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广州福寿园
菠菜
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广州福寿园广州市越秀区瑶华街36号
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越秀特产网
猪肉
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越秀特产网(http://gdyxtcw.ml3.yl01.com/)销售的猪肉均来自当地。烧乳猪曾获国家商业部产品评比“金奖”而得名,是宴席上名贵的粤菜肴,烧乳猪在广东已有超过二千年的历史,制作好的乳猪色泽金黄,芝麻般的气泡均匀密布,色泽红润,光滑如镜,皮脆肉嫩,香而不腻,入口则化。烧乳猪制作历史悠久,在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉,在清朝时,粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一,现在烧乳猪是广东烧味其中的一种。一般的制作方法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤成,如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮,也可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。
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