很久很久以前，海岛出现了旱灾，许多人被渴死了。有个叫椰子的年轻姑娘，看到了这种情景，心理非常难过。为了让人们能喝上水，她就拿着铲子，到海边去挖泉水。可一直挖了七七四十九天，还是-看不到半点泉水的影子。这时妈祖婆来了，决定帮助她，就把一个像火炭一样的红果子递给椰子姑娘让她吞下去。眨眼间，椰子姑娘就变成了一只美丽的大孔雀。她感肚子里像燃烧着一团火，非常难受，就一头扎进沙土里，尖尖的嘴巴不停的往下钻。后，她的嘴巴终于碰到了清凉的泉水，她痛快的喝着。他边喝边想，：我要多喝些水，把泉水含在嘴里带到地面上送给乡亲们。可是她的头被沙土埋着无法拔出来，她猛一用劲，一下子变成了一颗大树，那高大的树干是他的身躯；宽大的树叶是她的尾巴；她的头和嘴变成了树根。她用劲允吸着地下的泉水，然后通过树干送到树上结出的又圆又大的果子里，让人们摘下来就能解渴。人们在椰子姑娘的奉献下，终于度过了旱期。人们为了纪念椰子姑娘，把这种树叫椰子树，把她结出来的果叫椰子。