每百克花椒中含蛋白质25.7克，脂肪7.1毫克，碳水化合物35.1毫克，钙536毫克， 292毫克，铁4.3毫克，并含有较多的挥发油。花椒籽含油24.4%，出油率15—25%。主要用途：一是调味品。无论南北大菜还是普通人民生活都离不开用花椒作调料，故有“调之王”的誉称。二是重要的一味中药。主要有温肾暖胃、逐寒燥湿、补火助阳、杀虫止痒、止疼等功效。三是重要的木本油料。椒料油除食用外可制成清漆、肥皂、表面活性剂、聚酰胺树脂等。椒籽中含蛋质10.3%，榨油后的油饼可加工成牲畜饲料。四是良好的水土保持作用，花椒根系密集、分布较成、可有效保持地表土的流失。五是投资低见效快，是山区群众脱贫致富的好产业。群众一亩花椒建投资一般只有15元左右，远远低于其它经济林的建园投资。栽植后三年就可挂果，六七年就进入盛果期。十年生左右的树亩产可达200—400斤，收入1500—3000多元。六是可充分利用土地。由于花椒适应性、抗逆性、喜光，不仅适宜于在川道、山坡、台田大面积栽植，也适宜于在四旁、院落等零散地块零星栽植。
    花椒古名椒，秦椒、大椒、蜀椒等等，属芳香科花椒属。是我国栽培历史悠久的香料、油料植物。具有水土保持，餐饮调料、香料、油料、药用五大经济功能。近年来花椒以其生长快、结果早、收益高、用途广而得到迅速发展。