研究表明，三七对人体物质代谢的影响是多方面的：

三七皂苷对血糖的影响取决于动物的状态及机体血糖水平，可升高或降低血糖，具有双向平衡调节血糖的作用。

       三七能影响血脂代谢，降低血脂水平，特别是三酸甘油酯含量明显降低。

       三七可促进小鼠肝、肾、睾丸及血清中的蛋白质合成。

       三七对多种试验动物各器官组织的脱氧核糖核酸（DNA）合成具有促进作用。