做蘸片子其实并不复杂，在清徐是家家普及的技术。具体做法是：根据人数多少取一定量的白面放于盆内，再取少许豆面掺入其中，打入鸡蛋后，加水搅成稠糊状，面就算是备好了。掺上豆面和鸡蛋，蔬菜沾上面糊在沸水里就不会面菜分离了，诀窍就在于此。

正宗的蘸片子，要数玉谷叶蘸的。玉谷叶也叫老来青，一叶一叶地蘸上面糊放入沸水锅中，煮熟捞出盛在碗里，浇上西红柿酱或肉炸酱，再调少许清徐老陈醋，真是美味。当然，调上蒜泥、辣椒等辛香辅料更。这是个人口味的事，萝卜白菜，各有所爱，不能一概而论了。蘸片子所用蔬菜不只玉谷叶一种，苋菜（当地称“人旱”）、白菜、菠菜、豆角也可，茄子、土豆切片另有风味。据清徐人介绍，蘸片子所用蔬菜，真可谓一面百菜，随心所欲。

清徐离省城太原有地利之便，进城经商者如云，以清徐地方风味为特色的酒家比比皆是，为省城市民品尝这一面食提供了大方便，略过的人不可计数。希望有心者在享受美食的同时，也学一学这门手艺，分享清徐人的智慧，丰富家庭的餐桌，让健康、绿色的蘸片子更加亲近我们。