1、一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
2、按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
3、将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
4、放在竹篦上，入锅蒸熟。

5、取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面。