白水是陕西省乃至的果业大县，被誉为“苹果之乡”。果园面积50万亩，已经通过国家绿色食品基地中心认证的有30万亩，是全省大的绿色食品苹果生产基地。苹果年产量50万吨，总产值6.5亿元，年出口量5万吨，创汇2000多万美元。苹果生产、销售、储藏、包装、加工产业化格局已形成。果业收入占农民人均纯收入的74%以上。近年来，白水苹果特色旅游产业已逐步兴起，市场前景非常好。
白水苹果栽培至今已有四百余年历史。改革开放以来，白水苹果在市场上异军突起，以“个大、色艳、香甜、细脆、耐储藏、无污染”的突出特色而享誉中外，成为果品市场上的名产品，被消费者称赞为“黄土高原上的明珠”，白水苹果被评为。红富士、新红星、秦冠、美国8号、新世纪、嘎啦等品种繁多，质优价廉。全县14个乡镇，194个行政村中超过千亩的果园有168个；全县10亩以上的农户有3650户，白水已发展为陕西著名的优质苹果生产基地和销售中心。
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