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子长粉条(丝、皮)为陕西延安子长县特产，以洋芋为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色泽洁白光亮、条干均匀滑爽、柔韧适口，不仅可直接烩、炒、拌、涮，而且可与各类肉、菜配作各类菜及馅，是保健食品之一。

一、生产历史  清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。20世纪80年代前，洋芋的加工利用只限于手工操作，洋芋粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，洋芋粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条(丝、皮)200吨，外销100余吨，1995年，生产2．94吨，外销2．36吨，为大宗外贸商品。1999年，全县有大、中、小洋芋加工点3512个，年加工能力15—20万吨，生产粉条(丝、皮)2．5万吨 。

二、产品特性  子长粉条色白，韧性，无异味。可炒、烩、炸、烧，还可作汤、凉拌、膨化食用。因为它无异味，又易着味，配在什么菜中就能着上什么菜味，所以，它又是一种配菜。子长粉条具有耐煮，不耐焖的特点，除炸、烧、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先将粉条放入开水中加盖焖5-10分钟，待粉条吸水软化后便可加工食用。

三、荣誉  “子长粉条”商标持有人为子长县薯业局。子长县大力实施商标品战略，把“子长洋芋、子长粉条”作为具有行业先优势的品和商标培养发展，重点申报2011年成功申请注册了国家地理标志证明商标。1993年，获得常德星火计划成果展览会银奖。