被誉为“超级水果”的猕猴桃，在辽宁有着其丰富的资源。与人们熟知的中华猕猴桃不同，辽宁猕猴桃是一种藏之深山而正在开发之中的野生资源。学名叫做软枣猕猴桃。是属于猕猴桃科的落叶藤本植物。

    辽宁软枣猕猴桃主要生长于阴坡的杂木林中，攀援乔木和山石蜿蜒面生。高者可达25米。藤干大直径约15厘米。树皮为淡灰褐色，卵圆形的叶子有长柄。边缘有尖锐锯齿。聚伞状花序，6～7月间开绿白色小花，香气袭人。因为雌雄异株，其花必须借助“媒人”才能结果。9月果实成熟为暗绿色。长圆或圆形的浆果果实，两端稍扁平而前端有短嘴，甜酸而多汁。因其形如枣，熟后变软，人们习惯称之为软枣子。

    软枣猕猴桃虽不及中华猕猴桃的果个大，但其维生素C的含量却不低，它还含有维生素E、葡萄糖和多种氨基酸以及防癌物质。既可生食，又可加工制成果汁、果酒、果酱和罐头。其制成的猕猴桃精等多种营养食品补品，味美醇和，品质甚。对麻风病、消化道癌、高血压、心血管等病症有防治作用。

    软枣猕猴桃的综合利用潜力很大。它的树皮可以制绳，木材可制成手杖。其嫩枝可用来提取树胶脂。