这两天天气凉爽了许多，终于将我们从大蒸笼里解救出来了。

    天气凉爽了，心情好了，食欲也好了，零食的需求也多了。正好我还有一点猕猴桃干，是天热之前买的，因为没有人愿意再吃了，被我放进了冰箱，拿出来做点饼干挺好的。

    这个猕猴桃干很柔软，非常甜，比较适合做面点。

    新鲜猕猴桃的营养价值是众所周知的，特别是维生素C的含量非常高，它是各种水果中营养成份丰富、全面的。猕猴桃干的营养价值可能不如新鲜的猕猴桃，但是营养成分不会有太多的损失，适当吃一些还是非常好的。特别是用来做面点，中式西式的都很搭。

    因为家里没有低粉，只有全麦面粉，按4：1的比例加入淀粉，就有了做饼干的面粉了。

    由于全麦面粉中麸皮含有更丰富的营养成分，如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，具有更高保健营养功能。全麦面粉是使用小麦全部组织研磨加工的面粉，包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦面粉的外观发暗，做出来的面点颜色偏暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值高全的一种面粉。

    我们家一年四季蒸馒头，所以全麦面粉是吃的多的面粉，也是家人喜欢吃的面粉。

    猕猴桃干酥饼干：

    原料：黄油30克、橄榄油30克、细砂糖60克、全蛋液48克、全麦面粉140克、淀粉35克、泡打粉1/4t、盐一点点、猕猴桃干140克切碎

    1、黄油、橄榄油和细砂糖放入盆儿中，待黄油柔软，用手抽搅打至颜色发白；

    2、加入全蛋液，继续搅打至体积膨大，呈羽毛状轻盈顺滑的黄油糊；

    3、将面粉、淀粉、泡打粉混合过筛后，加入到黄油糊中，改用橡皮刮刀轻轻拌合；

    4、再加入一点点盐和猕猴桃干，将其切拌成团，用硬纸板将面团整形成三角形，固定好后放入冰箱冷藏1小时以后再做；

    5、将面团取出，打开硬纸板，用刀将其切成约6mm厚的饼干生坯，将饼干生坯摆入烤盘；

    6、将烤箱预热好180度后，将烤盘放入烤箱中层，烤制25分钟，再利用余热焖10分钟；

    7、取出烤盘后，将饼干移至烤网上晾凉，密封保存；

    这款小饼干非常香酥，猕猴桃干的甜味儿也很突出。

    目前我做切割饼干的时候，都是利用硬纸板给饼干整形，这样既经济又实惠，而且还很好用。每一次用过的硬纸板可以下次再用，也可以不要，下次再找一张来用，非常方便。

    由于还在三伏天，虽然相对前段时间要凉爽一些，但是气温并不低。在做这款饼干的时候，前面的切割还比较顺利。切到后面的时候，面团慢慢就软了，不好切了。所以，我只好将切坏了的一部分面团，用手搓了一些小球。

    后来我带着这个问题，看了一些朋友的博客，学到了一些方法。有一种方法简单，用的也多，就是将整形好的面团放入冰箱冷冻室，冻40分钟左右，取出来再切，保证不走形。