正常猕猴桃果实成熟后的果皮颜色应呈棕褐色或黄褐色，但由于受气候及管理等因素的影响，有的果皮呈翠绿或青绿色，风味变淡，品质下降，不耐贮藏。通过对比分析，大秦猕猴桃专家认为造成果实发绿的原因一是栽植密度过大、营养生长旺盛、树冠阴蔽、通风透光性差;二是过量使用膨大剂。三是施肥单一，特别是过量使用氮素化肥，使果实生长所需养分比例失调;四是后期大量灌水，田间湿度过太，地温过低不利于果实后期成熟着色。要解决果实发绿问题，应从以下几方面抓起：

    1、栽植密度合理，兼顾果树各个生长时期对生长空间的需求;夏剪要轻，保证一定的枝叶量，使叶界比达到4-6∶1。秋季重剪，对二次或三次副梢缩剪，留足下年结果枝。清除内堂细弱枝，以减轻冬季修剪的工作量，使树与树之间保留一定的通风带，提高通风透光度，利于果实着色，减少绿果。

    2、通过加土肥水管理，合理疏花疏果，达到增大果个、提高产量、增进品质的目的，禁止使用果实膨大剂。

    3、根据树势和生长期确定施肥量。萌芽前应以氮肥为主，果实膨大期以磷钾为主，秋季严格控制氮肥的施用量，加叶面喷肥。改善和调节营养机制，促进增糖转色。

    4、严格控制浇水量。入秋后猕猴桃进入第2个生长高峰，秋梢生长迅速，树体易旺长，大量消耗营养。因此7月下旬以后应适当控制浇水，适当的干旱可以控制树体过旺生长，减少营养消耗，增加养分，加速糖分转化和来年花芽分化，使猕猴桃生长成熟后达到色正、耐贮、优果的标准，以利于市场销售。