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大枣，又称红枣。它不仅是果品，还用于食品、饮料、保健品、药膳、药品，又是工业原料，其用途广泛，用量也大。
大枣不易保管，每到夏季，气温升高，易生虫。我国人民在长期的实践中，摸索出了多种防虫贮藏方法。现代冷冻冷藏是大枣防虫蛀的有效贮藏方法，如果没有冷冻冷藏的条件，传统的防虫贮藏方法仍有实用价值，可根据具体条件选用，现介绍如下。
1.食盐贮藏法：在缸或罐等容器底部先放一层食盐，再放一层大枣，上面再撒食盐，层层交替存放，到满为止，密封贮于阴凉干燥处即可。一般每千克大枣用食盐100克，以细盐为宜，可反复多次使用。
2.混合沙贮藏法：在洁净干燥的细河沙内均匀掺入5%～10%的干燥石灰粉，备用。在缸、罐或木箱等容器底部先铺一层较厚(约10毫米)的上述混合沙，再匀放一层大枣，上面再匀铺一层混合沙，依次交替铺放，到满为止，封盖贮于阴凉干燥处即可。
3.焙干贮藏法：将大枣劈开，去核、放于筛盘内，放入低温(不超过60℃)焙房，至肉部颜色变深变黄、闻之发香、嚼之发脆时取出，装入洁净的容器即可。
4.生石灰夹层贮藏法：将大枣暴晒，使其充分干燥。将装大枣的缸用水洗涤干净并干燥，先在缸底铺约7毫米厚的生石灰，上面用草纸盖一层，然后铺上约30毫米厚的大枣，再用草纸盖上，上面辅生石灰约30毫米，用草纸盖上，生石灰与大枣交替铺放至装满。上面盖生石灰7毫米厚，加盖密封即可。r\$t(, 百拇医药
5.稻谷壳灰贮藏法：用稻谷壳烧成黑灰放冷，倒入盆里和大枣一起拌匀，再倒入木箱里用手压平，盖好箱盖贮藏即可。这是一种保鲜法。
6.白酒贮藏法：用白酒将大枣喷匀后，放入洁净容器内，加盖密封即可。这也是一种保鲜法，此法贮藏的大枣即人们喜食的酒枣。
7.花椒储存法：在放置大枣的袋子里面，放置10粒花椒，这样就不会生虫。