新疆红枣高效栽培技术
发布时间：2016/7/25 10:07:30点击率：0
新疆红枣高效栽培技术 为贯彻落实自治区林果业发展规划目标，加快实现红枣产业化进程， 作者在系统总结、集成众多技术成果的基础上，结合近年来从事红枣 技术推广项目和科技服务的实践经验，整理编写了这套讲座。讲座以 推广实用技术、可操作性为主导思想，从“红枣的生物、生态学特 性，新疆种植红枣的现状、优势及应用前景，主栽品种的简介，良种 苗木繁育技术，营建高效栽培示范园，低产园改造，树体、水肥管理 技术，主要病虫害防控技术，优质商品红枣的采收及贮藏技术”等 9 个方面进行介绍，希望对新疆从事红枣生产的基层导干部、技术人 员和广大枣农能有所帮助。 一、红枣的生物学、生态学特性 红枣在生物学、 生态学特性方面表现出有别于其他林果树种的五大特 性：一是有 3 种枝(即枣头、枣股和枣吊)、两种芽(即主芽和副芽)， 作用各不同；二是开花多坐果少，而且随果枝伸长随分化花芽；三是 开花坐果要求较高的气温；四是发芽晚，落叶早，树冠枝叶稀疏；五 是根系稀疏，水平根易生根蘖。 1．生物学特性 ①枝、芽的形态特征和生长特点: 主芽(正芽或冬芽)着生在枣头和枣 股的端或侧生在枣头一次枝和二次枝的叶腋间， 可萌发形成枣头和 枣股。枣头(即发育枝)是形成骨干枝和结果基枝的主要枝条，具有很 的生长能力，能连续单轴延伸，一般 1 年萌发 1 次。枣股(即结果 母枝)是由两年生以上二次枝上的主芽或枣头一次枝上的主芽形成的 短缩枝，年生长量仅为 O.1—O.2 厘米，寿命约 10 年，一般 3—6 年 生枣股结果多，10 年以上的枣股结实能力低。副芽(夏芽)是指侧生 于主芽的左上方或右上方的芽，具有早熟性，当年形成当年萌发。枣 头基部和枣股上的副芽，萌发形成枣吊(结果枝)；枣吊叶腋间形成花 序，开花结果，每枣股可抽生 2—7 个枣吊，于晚秋落叶而脱落，故 又称脱落性枝。 ②开花结果习性: 红枣开花结果是在枣吊(结果枝)上完成的，花芽分 化具有当年分化、随生长分化、分化速度快、单芽分化期短、全树分 化持续时间长等特点， 因此， 红枣大小年不明显。 红枣花为雌雄同花， 属典型的虫媒花，花序为二歧聚伞花序或不完全聚伞花序，1 个花序 内有花 15 朵，开花量大，说明枣结实能力，生产潜力很大。 2．生态学特性 红枣的适生范围广，在无霜期 160 天以上、年均气温 8℃以上、端 低温—28 度、端高温 47.6℃、空气相对湿度 30％和有灌溉条 件的地区，树木均能正常生长开花结实。 红枣根深、抗旱、耐瘠薄，对土壤的适应性，不论沙土、轻粘壤土 或盐碱地均能栽培，在 pH 值 8.5 的土壤上仍能正常生长。红枣为喜 光、喜温树种，其生长发育要求较高的温度。则比一般果树开始生长 晚，落叶早。春季日均温度达 13℃以上时才开始萌芽，18—19℃时 抽梢和花芽分化，20℃以上开花，花期适温为 23—25℃以上，秋季 气温降至 15℃以下时开始落叶，在休眠期可耐—28℃的低温。 二、新疆种植红枣的现状、优势及应用前景 1．新疆红枣的发展现状 根据红枣的生物学特性， 规模产业化发展应主要集中在环塔里木盆地 四周的南疆地区。南疆虽具有红枣生长的多种资源，但成龄红枣并不 多见。规模栽种的红枣品种除哈密大枣外，均为 20 世纪 70 年代后引 种成功的品种。2002 年以来，红枣开始大面积种植，而且发展速度 迅猛，截止 2006 年底，红枣种植面积已达 67300 公顷，其中进入结 实盛期的面积达到 20000 公顷，产量达 3 万余吨。从规模发展的主栽 品种构成来看：大多数为干、鲜两制的灰枣、骏枣及赞皇大枣等品 种；鲜食品种如冬枣、梨枣受内地红枣发展新热点的影响，也陆续小 规模栽植。但因存在红枣生产发展过快、集约栽培管理技术贯彻落实 不到位等技术和管理方面的问题，导致造林质量差、品种混杂。影响 红枣应有效益的发挥。 2．新疆发展红枣的优势 先，新疆的气候干热，昼夜温差大，有利于枣果营养积累，果实着 色好，含糖量高，品质优良。目前推广种植的红枣品种，其营养价值 和口感均比内地好。其次，新疆宜林荒地面积大，红枣对土壤的适应 性于其他果树，规模种植在有效改善生态环境的同时，可利用红枣 易于栽培、适应性、结果早、收益快、耐储运等特点，提高农民收 入。另外，红枣具有发芽晚、落叶早、生长期短、枝疏叶小、透风透 光、 根系生长高峰出现迟等生长习性。 在新疆特定的农业生态系统中， 实施枣麦(棉)间作的林、农复合立体栽培模式，可有效避枣树与间 作物争水、争肥矛盾，提高水、土、光、热资源的利用率，增加农田 单位面积的产值，有利于良性生态循环和农业可持续发展。这就决定 了红枣是实行林粮间作树种之一。 3．新疆发展红枣的应用前景 红枣是集食用、药用、保健等多功能于一体的干果。其枣果中除含有 比一般水果高一倍的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等多种 物质外，还有人体所需的 18 种氨基酸，有养胃健脾、补血益气、和 解药毒、保护肝脏和增肌力等功效。据新研究成果报道：枣果中 含有对治疗癌症和心血管病具有显著疗效的环磷酸腺昔， 动植物中仅 红枣中有此物质。枣果一直是国人深受喜爱的果品，目前红枣产 量已达 230 万吨，人均不足 2.0 千克。随着现代人生活质量的提高和 健康保健意识的增，可以预测，红枣及其加工品在国内有十分广阔 的市场发展空间。红枣干制品易贮藏、包装及运输，是我国传统的出 口土特产品，早已在世界各地享有盛誉，我国加入 WTO 后，红枣的 国际销售渠道已逐步打开，现出口价已达 3500 美元/吨，折合人民币 30 元／千克。红枣在国际市场上身价倍增，远远超过了其他干鲜果 的价值。 三、主栽品种 现有红枣品种 704 个，其中干制品种 224 个，鲜食品种 261 个， 兼用品种 159 个，加工品种 56 个，观赏品种 4 个。根据市场的需求 和新疆多年引种的情况，目前规模发展的主裁品种有：灰枣、骏枣、 赞皇大枣、哈密大枣、冬枣和梨枣等。 1 灰枣 原产河南省新郑县，20 世纪 60 年代中期引人南疆地区，现已在阿克 苏地区、若羌县和且末县等地大面积引种成功。灰枣树势中等，树姿 半开张， 树冠呈自然圆头型， 主干灰褐色， 皮裂中度深， 枣头红褐色， 针刺较发达，枝稀而粗。叶片较大，长卵形，深绿色。花较大，花 量中多，昼开型。果实长椭圆形，果部稍细，一般纵径 3.4 厘米， 横径 2.3 厘米，平均单果重 123 克，大小较均匀；果面平整，果皮褐 红色；果肉厚，绿白色，质地致密、细脆，汁液中多，味甜，品质上 等。果核较小，长纺锤形，棱与肉易分离，可食率 97.3％，制干率为 50％左右。 果实生育期 100 天左右， 干枣颜色深红， 果肉致密有弹性， 入口绵香蜜甜，受压后能复原，耐贮运。灰枣既可鲜食，又可制干、 加工， 为中果型良种。 该品种适应性较， 结果较早， 丰产稳产， 干枣品质好，用途广泛，但成熟期遇雨易裂果。 2．骏枣 原产山西交城县边山一带，和田地区引种栽培面积较大，现已逐渐成 为当地的主栽品种。 骏枣树势健， 树体高大， 树冠多呈自然圆头形， 枝条粗壮，干性较，树姿半开张。主干灰褐色，皮裂中度深，枣头 红褐色，针刺较发达，枝稀而粗。叶片较大，长卵形，深绿色。花较 大，花量中多，夜开型。果实大，柱形，纵横径 4.74×3.3l 厘米，单 果重 22.9 克，大果重 50 克以上，大小不整齐。果皮薄，深红色， 肉厚，果面光滑，质地酥脆，味甜汁中，品质上等，鲜食、制干、加 工蜜枣、酒枣兼用，品质上等。果核小，长纺锤形，种仁不饱满。该 品种适应，抗旱、抗盐碱、抗枣疯病。结果期较早，较丰产．果实 大，品质好，用途广，不足之处为：果实成熟期遇雨裂果现象严重。 目前，山西省林科院经过十余年的研究，选育出比骏枣产量更高的骏 枣 1 号、骏枣 2 号新品种。 3.赞皇大枣 原产河北省赞皇县，是目前发现的三倍体红枣品种。20 世纪 70 年代初引入南疆地区栽培，长势良好，是我国北方地区重点推广的品 种之一。赞皇大枣树势，树体较高大，树姿半开张，枝条稀疏、粗 壮，树冠多呈自然圆头形。主于灰褐色，皮裂较深，不易脱落。枣头 生长势，红褐色，针刺较发达。叶片宽大较厚．阔卵圆形，先端钝 尖，叶缘锯齿钝，基部偏心形。花大，花量较多，昼开型。果实大， 长圆形或倒卯形，纵横径 3.8×3.15 厘米，平均果重 17.3 克，大小较 均匀。果皮较厚，果面平滑。果肉厚，近白色，肉质细而松脆，汁液 中多，味甜略酸，品质上等。制干率达 47.8％。果核小，纺锤形，多 无种仁。鲜食风味中上，干制红枣果形饱满，有弹性，耐贮运。该品 种适应性，耐早，耐瘠薄，丰产稳产，用途广泛。南疆各地区均适 宜栽培，应大面积发展。 4．哈密大枣 又称五堡枣，原产新疆哈密五堡乡，哈密大枣树体高大，较直立，呈 圆头形，树姿开展，树势旺，枝条生长健壮。果实椭圆形，42×3.8 厘米，果皮较厚，暗红色，果肉白色，果核纺锤形，纵横径 1 8×0.8 厘米，单果鲜重 17 克，大果重 35 克，出肉率 96％，制干率 47％。 哈密大枣在抗干旱风沙、耐高温、抗低温和抗病虫害等方面优于国内 著名的赞皇大枣、 金丝小枣和灰枣等品种。 枣乡五堡高气温 41℃， 低气温可达—28 度，枣树仍未出现伤害；当年降雨低至 33 毫米、 蒸发量达 3 200 毫米时，只要在生育期浇水 3 次即可正常生长结实。 5．梨枣 梨枣分为临猗梨枣和山东梨枣， 这里介绍在新疆发展前景较好的临猗 梨枣(以下筒称梨枣)。原产山西临猗、运城，为枣树中稀有的名贵鲜 食品种。梨枣树势中等．树体较小，干性弱，发枝力，枝条密，树 姿开张。 主干灰褐色， 皮裂较深， 较易剥落。 叶片厚而较小， 卵圆形， 深绿色。花小，昼开型。果实特大，长圆形或近圆形，平均纵横径 4.2×4.0 厘米，单果重 31.6 克，大果重 90 克以上，大小不均匀。 果核小，短纺锤形，无种仁。果面深红色，不光滑，皮薄肉厚，绿白 色，质地疏松，汁液中多，清香甜脆，甜味浓，鲜食品质上等，成为 出口创汇的主要果品。该品种生态适应性广，树体小，结果早，特丰 产，当年生枝结实率。目前在北疆地区采取每年冬季埋土、春季平 茬的措施，高密度栽培草地枣的发展模式，种植面积较大，应用前景 较广。 6．冬枣 别名冻枣、苹果枣、冰糖枣等，原产河北黄骅、盐山和山东沾化、枣 庄等地。近几年鲜枣市场价值高。冬枣树势较弱，干性中，树姿 较开张，树干灰褐色，表面粗糙，裂纹宽条状，树皮易剥落。枣头枝 细而直，曲折度小，紫褐色，枝条较光滑，针刺不发达。叶片较大， 长卵形，深绿色，先端渐尖，叶基圆形，叶缘锯齿粗而中密，叶边向 叶面半卷曲。花小，花量多．夜开型。果实中大，圆形，果面整洁光 滑，似小苹果，平均单果重 10—12 克，大小不均匀，纵横径 2.9x2.9 厘米。果皮薄，肉较厚，绿白色，果肉细嫩酥脆，多汁，甜昧浓， 略带酸味，鲜食口感好，品质。果核较小，短纺锤形，种仁较饱 满。冬枣生育期较长，一般为 210—220 天，为晚熟鲜食品种。 7 其它品种 目前， 内地省份在品种选育方面做了大量的工作， 在原有品种基础上， 选育出品质更优、 产量更高的金昌 1 号、 骏枣 1 号、 骏枣 2 号等品种。 在新疆已开展了相关的引种试验，有待推广应用。 四、良种苗木繁育技术 繁育红枣苗木的方法有嫁接育苗、扦插育苗、根蘖繁育和组培繁育。 其中培育优良品种苗木是目前繁殖枣苗常用的方法之一。 这里仅对 该方法作一详细介绍。嫁接法培育优质品种苗木通常的方法为：第 1 年播种酸枣，培育砧木实生苗；第 2 年嫁接生产所需的品种，培育优 质品种嫁接苗，第 3 年出圃造林。 1．培育砧木苗 ①砧木种类枣树嫁接常用的砧木为酸枣实生苗。利用酸枣作砧木，嫁 接成活率高． 嫁接苗适应性、 抗逆性， 黄木生长快， 移栽成活率高， 缓苗期短。生产上培育砧木苗常采用枣核播种或种仁播种两种方法。 ②酸枣种子的采集用于育苗的酸枣采收期应以果实完熟后， 此时， 果肉变软，果皮颜色进一步加深，种仁发育的成熟度高。 ③种子处理秋季采下酸枣果实后，用木棒捣碎果肉，堆放于屋角或阴 棚下，以不高于 50 厘米平堆好，并加人少量水分，使果肉发酵腐 烂。此期间温度不能超过 40℃，每隔 2—3 天上下翻动 1 次，避因 发酵产生高温烧伤胚芽，影响种子萌芽率。待果肉完全腐烂后，用手 搓洗．取出种子，晾干后备用。秋播、春播均可，但以春播为主。若 进行秋播，应在土壤封冻前，将纯净的种子先在田间自然软化，待外 壳破裂后播种。 若进行春播， 则应将晾干的纯净种子， 进行层积处理。 具体方法：11—12 月，先将纯净种子用清水浸泡 2—3 天，坚持每天 换水，使其吸足水分；在 500—800 倍 50％多菌灵溶液中浸泡 3～5 分钟进行种子消毒； 选择排水良好的背阴地， 挖深 40～50 厘米的坑， 沟底先铺放 10 厘米厚的湿沙(湿度以手握成团， ～松即开为宜)。 自坑 底依次铺放一层种子、一层湿沙，每层厚 2—3 厘米。至距地面 15 厘 米时，再铺 5 厘米厚的湿沙封保湿。坑口用木板或草席封盖，覆土 保温，使坑内温度保持 3—10℃。也可以按 1 份种子、4 份湿沙混合 堆积处理。层积时问一般为 80～90 天。开春将沙藏的种子取出，筛 去泥沙，淘洗干净，浸种催芽。催芽前，先用 2％一 3％温碱水(30— 40℃)搓洗 3—5 小时，除去种子表面的蜡质层，利于种子吸水萌发， 然后用清水冲洗干净后放于容器内， 25—30℃温水浸种催芽 5—10 用 天，每天换水 2—3 次。将浸后的种子平堆于室内，厚 30—50 厘米， 保持一定的温湿度，待 50％—60％种核裂口、露出胚根时播种。近 两年，为简化播种培育砧木技术，现生产上多采用机械去壳的酸枣种 仁，直接进行春季播种育苗，以下介绍种仁播种育苗技术。 ④播种前的准备工作确定播种量：为鉴定酸枣枣种仁的质量，以确定 合理的用种量， 播前需进行发芽率测定试验。 随机抽取 100 粒酸枣仁， 放入 50—60℃的水中浸泡 30 分钟， 再放人 20℃的水中浸泡 48 小时， 捞出后用湿毛巾湿润，6 天后即可见种子的发芽情况。一般发芽率在 90％以上，种仁用种量 2.0—2.5 千克，发芽率在 80％以上，种仁用 种量 3.0—4.0 千克，发芽率在 70％以下，种仁用种量 4.0 千克以上。 苗圃地的选择及整地：苗圃地应选择土层深厚、通透性良好的沙质壤 土地。播种前一年冬季灌足冬水，播种当年春季 3 月浇足春水，施足 基肥，磷肥 80—100 千克／亩。或农家肥 3000 千克/亩，深翻 40 厘 米，除草荆氟乐灵稀释 1000～1500 倍喷施，耙平土地。 ⑤播种时间：地温上升到 10℃以上时，即可进行播种，一般在 4 月 下旬至 5 月上旬。种仁处理：播种前对酸枣仁浸种 48 小时，若用固 定水浸种，需要 24 小时换水 1 次，浸种后将种子捞出晾干，以利于 机械播种。播种方法：目前生产上大面积田间育苗多采用棉花播种机 进行播种，铺膜、播种、覆土一次完成。为保证苗木旺盛生长所需的 光照空间和便于嫁接，采用宽窄行播种比较合适：宽行距 60—80 厘 米，窄行距 30—40 厘米，株距 10～15 厘米，沟深 1—2 厘米。将种 仁与烫熟的小麦种子按 3：1 比例充分混合后，每穴保证点播种仁 2 —4 粒，覆土厚度 2 厘米，覆土要均匀，以保证种子的正常发芽。 ⑥砧木苗的管理土壤管理：播种后至苗木出土前及时松土保墒，南疆 地区 4～5 月期问，常出现持续几场春雨，雨后容易使覆土结块，要 及时破碎结块，以利于保墒出苗。并注意此期大风天气，防止吹掀地 膜而破坏土壤墒情。合理闯苗：幼苗长出 2～3 片叶时，及时闻苗， 剔除幼弱苗，每穴保留 1—2 株壮苗，每亩留苗 8000 株左右。追肥和 灌水：6 月份间苗并及时去膜后，采用机械开沟施肥，要求距苗木 15 —20 厘米左右，按 2：1 比例施入磷酸二铵和尿素，用量 25～30 千 克／亩，然后浇灌水。依据土壤墒情，每隔 7～10 天浇水 1 次。 结合浇水，及时除草松土。7—8 月喷施磷酸二氢钾 2～3 次，结合浇 水追施磷钾肥或复合肥 24 次，施用量为 10 千克/亩，促进苗木的高 生长和基径生长。8～9 月叶面喷施矮壮素 1～2 次，防止苗木贪青。 9 月初停止灌水，促进苗木木质化，10 底至 11 月初冬灌，使苗木安 全越冬。 苗木摘心： 苗木长至 50—60 厘米时， 对主枝进行适当摘心， 抑制高生长，促发侧枝生长，增加叶片数量，以促进苗木的加粗生长 和根系的快速发育。病虫害防治：危害酸枣苗韵病虫害主要是红蜘 蛛． 主要表现为苗木的叶片枯黄， 长势较弱， 严重的可导致苗木死亡。 可用 2 000～2 500 倍的灭扫利、杀螨净喷施防治，叶片正反面均匀喷 施。 2．嫁接苗培育 因枣树的芽体难以剥离，通常采用硬枝嫁接。 ①集接穗和处理：枣树落叶后到芽萌动前休眠期均可采集接穗。选用 生长健壮、无病虫害的优良品种结果树。一般采集一年生发育枝(枣 头)或健壮的二次枝，节间较短、生长健壮、芽体饱满及木履化程度 较高的粗度在 0.5 厘米以上的枝条作为接穗。 剪截接穗多以单芽为主， 长度为 5—7 厘米，芽体上部留 1.5—2.0 厘米，同时剔除枝条上的针 刺。 为便于贮藏， 减少水分蒸发， 保证接穗的生命力， 采用封蜡处理。 若接穗存在失水现象，可用清水浸泡 3—5 小时后晾干再蘸蜡，也可 先将剪回的枝条沙藏于窖内． 待嫁接前再剪截分段后封蜡。 封蜡方法： 先将蜡液加温至 80—120 度(蜡液温度过低，蜡层厚易脱落，过高则 易烫伤接穗)，然后将准备好的接穗放人蜡液中，速蘸 1 秒后取出， 撒开，以利蜡液迅速降温，避烫伤接穗。蜡层以薄厚均匀、全面包 裹住接穗为宜。 贮藏方法： 封好的接穗装进塑料袋中， 放入 0—5 度、 湿度 50％—80％的贮藏库或地窖申，定期检查接穗有无腐烂和失水 现象。待翌年嫁接时取出。 ②接时间： 根据培育嫁接苗木地点的气候环境条件和枣树的发芽时阔 确定嫁接时间，一般在发芽前 7—10 天开始嫁接为宜。在南疆， 红枣嫁接从 4 月初至 6 月初均可进行，但以 4 月初至 5 月初，此 期嫁接有利于接穗和砧木的提早愈合，促进萌芽，延长苗木生长期， 便于培育质量更优的一级嫁接苗。 ③接前的准备：为提高嫁接成活率，增加土壤墒情，在嫁接前 1 周左 右灌透水 1 次。人工或机械将砧木的地上部分平地铲除，将根部周围 的土扒开，深度为距地面 3～5 厘米，使根部露出，即可进行嫁接。 选择开刃好、锋利且刀刃不变形的修枝剪作为嫁接工具。 ④嫁接方法： 枣树嫁接方法很多， 但目前圃地嫁接多采用根部劈接法。 操作程序：剪砧、修接口—削接穗一插接一绑扎。剪砧、修接口：在 砧木的根部平剪至地面以下根部发白处， 与地面呈 30—40 度角斜剪， 以防砧木剪劈，利于砧木和接穗形成层的吻合。削接穗：在接芽下 3 厘米处的两侧削成一个锲形斜面，斜面平整光滑，要求锲形一面长而 宽，另一面短而窄。插接穗：轻轻将接穗顺切口插入，要求接穗窄面 朝外，使接穗形成层与砧木形成层对准。绑扎：剪 2 厘米宽、10 厘 米长、 韧性好的薄膜从上往下绑紧， 不留缝隙， 以接口失水或进水。 ⑤嫁接苗管理：水肥管理：视土壤熵情及苗木生长情况，一般嫁接 30—45 天后灌第 1 水，以接口进水。浇水时每亩加入 200 毫升的 氟乐灵．可有效减少杂草。结合浇水，6 月份之前追施尿素 1 次，6 —7 月份追施磷钾肥或复合肥 2—3 次，施用量为 10—15 千克，667 米 2。除萌：嫁接 15 天后接穗开始发芽，为促使接穗芽体的正常萌 发生长，应及时除去砧木根部萌发出的幼嫩小枝，以节约养分，确保 接穗健壮生长。补接：一般在 10—15 天后检查嫁接成活情况，察看 接穗部剪口皮层和木质部交接部位有无长出成圈白色愈伤组织， 接 穗的皮色是否鲜亮。 如无愈伤组织且接穗已失水干枯或新梢长出后又 萎蔫，说明接穗死亡，需及时进行补接。 摘心：当苗木生长到 70—80 厘米高时，及时摘心，控高增粗，提高 苗木的木质化程度。促进木质化：8—9 月喷施矮壮素，9 月初停止灌 水。以促进苗木木质化，10 月底 11 月初冬灌，使苗木充分木质化， 以利于苗木安全越冬。病虫害防治：枣瘿蚊危害致使叶缘向叶正面纵 卷。可采用 2.5％敌杀死或 20％杀灭菊酯乳液 3000～4000 倍防治。 当红蜘蛛危害严重时， 可用 2000—2500 倍液的灭扫利、 杀螨净喷施， 或两种农药交替使用。 3．苗木出圃 起苗：分秋季起苗假植和春季起苗直接造林。秋季起苗应在苗木落叶 后、入冬前进行，有利于根系伤口愈合和防止冬季冻害。起苗后及时 进行假植，第 2 年春季造林。春季起苗在萌芽前进行，可减少假植工 序且成活率较高。为了保证苗木足够的水分和便于起苗，出圃前 3— 5 天应浇 1 次透水。起苗时要注意尽量少伤根系，不伤害枣苗枝皮， 剪去苗木部分二次枝，以便于包装运输。剔除等外苗、未接活的砧木 苗和品种不纯的苗木。 苗木质量分级标准： 枝条健壮充实， 芽体饱满， 根系健全，须根多，断根少，元病虫害和检疫对象的优质壮苗是基 本要求。分级标准如下：一级苗：高 1.0 米以上，地径 1 厘米以上， 根系发达，具直径 2 毫米以上、长 20 厘米的侧根 6 条以上，嫁接口 愈伤良好。二级苗：苗高 0.8～1.0 米，地径 0. 8～1.0 厘米，具直径 2 毫米以上、长 15 厘米以上的侧根 6 条以上．嫁接口愈伤良好。三级 苗：苗高 0.6—0.8 米，地径 0.6～0.8 厘米，具直径 2 毫米以上、长 15 厘米必上的侧根 6 条以上，嫁接口愈伤良好。二级以上的优质苗 木出圃，达不到出圃标准的苗木继续培育 1 年，第 2 年出圃。 4．苗木的包装与运输 枣苗运输前应按品种、等级分类包装，接每 50 株从主干下部、中部 捆紧，根部蘸上泥浆，并用塑料膜包严，包装内外各挂一个标签，注 明品种、 等级、 株数。 如长途运输， 还须再套上麻袋， 防止根系失水， 影响成活率。苗木到达目的地后，要立即打包，尽快定植，起苗后不 能及时运走或不能马上栽种的要及时进行假植， 即在背风蔽阴处将枣 苗斜放，一层土一层枣苗，踩实，浇透水，仅露出枣苗的梢部。 五、高效栽培示范园（或基地)的建立 枣树虽然对气候环境和土壤有很的适应能力，但要做到优质丰产、 有效提高土地大的经济效益，各地区在规模种植红枣的同时，尚需 按照枣树的生物生态学特性，建立面积不等的高效栽培示范园(或基 地)，以此带动红枣产业的健康发展。通过开展精细化和集约化的栽 培管理，提高枣果的产量和果品的质量，打造无公害或绿色产品，实 现规模化的高教栽培、 果品的集中收购、 大限度地提高经济效益． 延 长红枣发展的产业链。为实现此目的，应从种植地的气候环境、土壤 条件、定植苗木的质量、适销对路优良品种和不同种植模式的确定等 方面综合考虑。 1．示范园(或基地)的气候环境、土壤条件 ①气候环境条件: 根据枣树的生态学特性，在年均气温 8℃以上、年 低气温不低于—28℃， 无霜期 170 天卧上， 空气相对湿度大于 30％ 和有灌溉条件的地区，露地越冬种植枣树均可正常生长结果。南疆地 区和吐哈盆地是新疆规模发展红枣的主栽区域。 枣树花期需要较高的 空气湿度，新疆气候干燥、风沙大、空气湿度低，导致授粉率低、落 花落果现象严重，达不到理想的产量，应考虑具有充足的灌溉条件和 较好的防护林体系建设。当 30～50 厘米深的土壤对含水量为 5％ 时，枣树出现萎蔫症状；低于 3％时，则出现干枯死亡现象。 ②土壤条件: 枣树虽对土壤要求不严，但通气性太差的重黏土及重 盐碱地，不经改良一般不宜栽植。应选择地势平坦、土层深厚，排水 良好，土层 50 厘米以上，地下水位在 2.0 米以下，土壤 pH 值低于 8.5，总盐量在 0.4％以下，其中氯离子不超过 0.3％，地下水矿化度 不超过 1 克/升的沙壤土或土壤肥沃的优质耕地或经过改良的宜耕荒 地。 2 高效栽培示范园营建 ①地规划: 枣园规划包括小区规划、道路系统、灌溉系统、排水系 统、分级包装车间建设、堆肥场地选择等。规划时应考虑地形，使区 内小气候大体一致并便于运输，枣园小区一般 0.6 公顷左右为宜。枣 园道路设置应便于栽培管理、 肥料输送、 农药喷洒、 果实采收和运送。 作业区的长边与当地风害的方向垂直，行向与作业区长边一致，以减 少和防止风害。 ②载植模式：枣树的生物、生态学特性及栽培特点，决定了多种种植 模式。园式栽培模式：栽植行向南北为宜，株行距以 1. 5×4 米(郁闭 后隔株移植)、3x4 米、3×5 米为宜，定植后 5 年内可间种小麦、棉 花、黄豆等矮秆作物。枣粮间作栽培模式：该模式是从避枣果销售 的市场风险、确保粮食安全和改善间作物的环境条件等方面考虑，实 现枣树的大经济效益。间作作物：小麦、棉花、豆类、蔬菜、瓜和 优质牧草等。为减少枣树对间作物的不良影响，可采取缩小株距、加 大行距的办法。单行种植的株行距 2～3×10 米、2×8 米或 1.5×5～ 6 米。宽窄行种植为宽行 14 米，窄行 4 米，株距 2～3 米。根据枣树 的树体大小，在其两侧留有一定宽度的保护带，避阔作物与红枣争 水、争肥和光照．影响红枣的生长结果。矮密植栽培模式：枣树结实 早、耐修剪、树形易控制、丰产性。采用密植栽培模式，只要加 水肥管理，不仅产量增幅快，还便于管理作业。在生产中推广利用， 可产生较明显的增产效果。单行密植的株行距：2x3 米、2×4 米、1.5 ×1.0 米。宽窄行密植为株行距 1.5×1.5×4 米。草地枣园模式：在气 温较低、枣树不能露地越冬的北疆地区，采用当年生枝结实能力的 鲜食梨枣品种进行超密度种植建立枣园。采取入冬前地上部分 20 厘 米埋土越冬， 春季平茬． 萌发新枝， 当年生枝条结果的种植方式种植。 株行距 0.5×1 米。或 0.8×1 米，每亩栽 840～1334 株。为便于通风 透光，提高产量，采用三角形种植方式。 ③土壤改良：对沙荒地、盐碱地等土壤结构较差的土地，种植前一定 要采取相应的土壤改良措施，增加土壤的有机质含量，改善土壤理化 性状，为优质高产奠定基础。对风沙严重、肥力较差的土地，先营 造防风固沙林带，其次施足底肥，种植绿肥，增加地面覆盖度。盐碱 较重的土地，要深挖排水沟，用大水浸灌压碱两次，以降低土壤的含 盐量。栽植品种及配置经过几十年的引种栽培，我区枣树初步形成如 下主栽品种：南疆和吐鲁番地区：灰枣、骏枣、赞皇大枣、冬枣。哈 密地区： 哈密大枣。 北疆地区： 梨枣。 枣树结实主要以白花授粉为主． 但 因赞皇大枣为不能自花授粉的三倍体品种，必须配置授粉树，即 4 行 赞皇大枣配置 1 行灰枣。其他品种均具有较的白花授粉结实能力， 可单一品种栽植，若配置授粉树，结实效果更好。 ④苗木选择: 枣树在漫长的冬季， 树体容易失水。 且新疆春季风大， 栽种后易造成严重失水，影响造林成活率。则对选用的嫁接品种苗， 在春季起苗前 7～10 天需灌水一次。 先确定适宜当地自然条件的优 良品种，其次选用苗木健壮、品种纯正、无病虫害、根系发达完整的 优良苗木。具体标准为：苗高 0.8 米以上，地径 0.8 厘米以上，具直 径 2 毫米以上、 15 厘米以上的侧根 6 条以上， 长 嫁接部位愈合良好。 ⑤苗木调运：远距离运输的苗木要加以包装，苗木包装分以下 3 种形 式：苗木整体包装：将每捆(一般 50 株)喷湿后装人熟料袋中，捆好袋 口，装车运输。根部包装：只包装根部，将塑料薄膜铺在地面上，将 枣苗放在塑料薄膜上，喷湿后在枣苗根部撒上湿锯末，用塑料膜包好 根部， 捆紧装车运输。 根部蘸泥浆包装： 将枣苗根部蘸泥浆后装草袋， 然后捆紧装车运输。来不及栽植的枣树要假植。 ⑥栽植时间: 枣树栽植分秋栽、春栽。但新疆秋季降温快，秋栽苗 木枣树根系得不到恢复， 冬季干早多风， 易引起枝条抽干失水而死苗。 所以新疆主要以春季栽植为主。枣树发芽对温度要求较高，气温达到 13℃时，树液才开始流动，比其他林木推迟 10—15 天，应在萌芽前 栽植好， 过早栽植影响成活。 根据南疆地区的气候特点， 一般和田、 喀什地区以 4 月 5～15 日栽植为宜， 阿克苏、 库尔勒地区以 4 月 10～ 20 日栽植为好，再往北移，可再推迟一周栽植。 ⑦栽植技术：种植沟留足 1.5 米的保护带，沟内径宽 1 米，两边埂宽 分别为 25 厘米，保护带内及埂上不能间作其他作物，两边沟埂踩实 拍平。栽前用剪刀或快刀将裂根、霉根和过长根适当剪除，须根过少 的，用较锋利的刀割主根皮层，以刺激伤口萌发新根。定植前可用 GGR6 号 20—30 毫克/千克浸根 4～6 小时后， 取出浸泡苗木沾泥浆栽 植。 固枣树根系发育需较高的温度， 应把苗木栽植在向阳面的沟坡上， 而不应栽在沟底。采用“一埋二提三踏实”的方法栽植。须保持枣树 根系舒展， 栽植深度应高出根颈 2～3 厘米， 以不超过嫁接部位为准。 ⑧栽后管理：枣树栽植的当年，会出现迟迟不发芽的“假死”现象， 即常说的“枣树当年不发芽不算死” 。出现假死的主要原因是苗木缺 水。因此，苗木栽植后，应及时灌足透水，使根系与土壤密接。水渗 后要松土腹膜保墒，以起到增温、保墒、灭草作用．能显著提高枣苗 成活率。保留干高 40 厘米重截、下端留 3—4 个主芽为宜。并清除全 部二次枝，留 1 厘米长的桩。枣树苗木成活后，要加田间管理。依 据土壤墒情，适时灌水。结合灌水，株施磷酸二铵或复合肥 100 克。 及时中耕松土保墒。对盐浸土壤早春地温低，浇水易降低低温，不利 于新植枣树的生长发育， 故在这类土壤栽植的枣树要求一次性灌透水。 之后若土壤不干旱，不再灌水。为保证根系的尽快恢复．种植当年一 般不采取任何修剪措施，但当主干枝高度超过 1.0 米时适当摘心。 六、低产园改造 低产园改造主要包括三方面：一是对结果差、品种不符合市场需求的 枣园，采用高接换种、改优品种，提高枣果品质，增市场竞争力。 二是加水肥管理，促进根系的更新复壮，提高结果产量。三是对衰 老和产量下降的老龄枣树，采用回缩、短截等修剪方法，对树体全面 更新，恢复树势。不同类型的低产枣园，采取相应的改造方法。 1．高接换种，改优品种 对于已进入结果期、品种不符合市场需求、经济效益较低的枣园，可 充分利用原枣树的骨架，高位多头嫁接优良品种，以尽快提高枣园的 经济效益。 ①高接时期：适宜的嫁接时间为萌芽后的 1～2 周(4 月中、下旬)。 ②接穗采集：从优良品种上采集接穗，接穗的处理及贮藏方法同苗圃 嫁接育苗。 ③嫁接工具：主要有高梯、手锯、手剪、嫁接刀、接穗袋、接条(缠 绑接口的塑料条)等。 ④砧树的清理：嫁接前，对枣树做适当清理，选好嫁接部位，按一定 的树形选留出侧枝位置，在主侧枝适当部位回缩，留 25—30 厘米+ 去除所有二次枝和不必要的枣头。去枝后，对锯口部位进行修整，使 锯口不留毛茬，以备嫁接。 ⑤嫁接方法：改接品种应适合当地生态环境。常用的嫁接方法有：劈 接、腹接、切接和插皮接等。劈接：与圃地育苗的嫁接方法相同。腹 接：也称腰接，主要适用于侧枝粗度 1—3 厘米的高接。嫁接时在砧 木嫁接部位用剪斜切，深达木质部的 1/3，切口长度要和接穗削面长 度相适应。将接穗下端一侧削成 3 厘米左右的长接面，将另一面削成 1 厘米左右的短接面， 削好的接穗应是一边削薄， 一边削厚。 插合时， 接穗长削面朝里，短削面朝外与砧木形成层对齐，然后在切口上方 5 毫米处斜向接穗方向剪平砧木，绑严接口。切接：用于较粗枝(2—4 厘米)的嫁接。 与劈接不同的是： 在砧木剪口的一侧向下切一纵切口， 长宽大体接近于接穗的削面。接穗的削法是：在下端芽眼的背下部位 向下斜削成为 3 厘米左右平整的长削面，接面的先端到达髓心。再在 该接面的背面，以 30 度角左右削一短接面，长约 0.5—1 厘米，先端 与长接面平齐。砧穗插合时，接穗长接面两侧的形成层要与砧木接口 一侧或两侧的形成层对齐，上部露白 0.3 厘米左右，缠绑时接口自上 而下贴合紧密。插皮接(称皮下接)：适于粗度较大的主侧枝的高接。 削接穗： 在接穗下部的芽眼或枣股背面向下斜削成马耳形的平直削面， 长 3 厘米左右，再在长削面的背面削出 0.3～0.5 厘米的斜面。切砧： 用刀在砧木皮层较厚、枝面较平的一侧，将皮层自上而下纵切一道 3 厘米左右的切口，使皮层与木质部剥离。用刀拔开接口皮层，将接穗 长削面向里、对砧木切口插入接穗，使砧穗结合紧密，接穗削面 上部适当镭自，缠绑结宴。根据嫁接时期的早晚和皮层剥离的难易程 度，采用不同的嫁接方法。砧木尚未离皮时，用劈接法和腹接，春、 夏季多用；当砧木离皮后，用皮下枝接法。若成龄结果树的内膛较空 虚，侧枝和结果枝组较少时，也可采用腹接的办法，进一步培养新的 结果枝组。根据嫁接接口的大小确定接穗数量，一般树冠越大，接穗 越粗， 为尽快恢复树冠， 接穗可多接一些。 5—8 年生的枣树每树接 5～ 10 个；20 年以上的大树，每树可接 20 个以上。高接后当年各接穗均 可长成 50—100 厘米的发育枝，树冠基本恢复。 ⑥高接后的管理检查成活率：嫁接后半个月检查成活情况，发现未成 活时及时补接。 嫁接枝管理：6 月份以前嫁接成活的枝条，当长到 30 厘米以上时， 结合松解塑料条，把新梢固定在支柱上，以防风折；当新梢长至 60 —70 厘米时，进行摘心促进分枝。土肥水管理：清理树冠下的杂草 和萌蘖苗，浇水保湿，每隔 10—15 天叶面喷施 0.1％磷酸二氢钾，喷 2—3 次。花、果期管理：枣树春季高接换头后，当年就能开花结果， 为保证形成良好的结果枝组，应适当控制开花结实的数量。枣树高接 换头后枝量少，应采用在花期喷水、生长激素和微量元素等措施进行 保果，并适时进行枣头、二次枝和枣吊的摘心。 2．根系复壮，提高产量 新疆的多数枣园处于土肥水管理的低下水平， 导致枣树长期处于缺肥 少水状态，造成树势衰弱，产量和质量低而不稳。因此，低产园改造 先应从土肥水管理人手，通过改善土壤的环境条件，增树势，为 枣树的优质丰产奠定物质基础。中耕除草：每年结合春、夏季灌水需 对结果期的枣树进行 2～3 次中耕，通过对枣园深翻、深犁，切断部 分老根，改善土壤环境，促发新根，提高树体对养分和水分的吸收能 力。灌水：枣树抗旱性虽然很，但在生长季只有满足其对水分的需 求，才能充分发挥生产潜力。生长期水分不足，容易造成减产、果实 变小、品质下降。需保证催芽水、花期水、促果水、冬灌水。施肥： 依据枣树的生物学特性，对不同树龄及年度内不同的生长发育时期， 追施无机肥和增施有机肥是提高枣树产量和质量、 防止枣园低产的根 本措施。 3.衰老枣树的更新复壮 衰老期的枣树，各类结果枝组及树冠内膛的二次枝逐渐枯死， “光腿 枝”增多，各级骨干枝先端枯死，新生枣头枝少而细弱，枣吊坐果率 明显下降。此时，要充分利用其再生能力、潜伏芽寿命长的特点， 及时更新衰老树，延长结果寿命，增加枣园的经济效益。 ①老树的更新方法：在加土肥水管理的前提下，依据树体的衰老程 度，一般分为轻、中、重三种程度的更新复壮。运用疏、截、缩的手 法，大量清除衰老的结果枝组及各级骨干枝前部枝梢，刺激骨干枝或 主枝中下部隐芽萌发粗壮发育枝，培养成新的结果枝组，恢复树势， 大程度地延长结果年限。轻更新：枣树进人衰老初期，即枣果产量 下降到盛果期的 2/3—1/2 时，结果枝上的二次枝严重老化，枣股枯 死或抽生细弱枣头枝。主要更新结果枝组，提高全树 2～8 年生枣股 的数量，复壮疏除全树促 20％的枣股为宜。将中龄枣股所占比例由 60％提高到 85％以上。采取的具体更新措施有：疏枝：疏除严重衰 老枝、干枯枝、轮生枝、密生枝、细弱枝、病虫枝，改造冠内通风透 光条件。回缩：将部分衰老下垂骨干枝的延长头回缩，以增骨干枝 的生长势，复壮中下部枣股。对个别骨干枝、结果枝组整体衰老的， 可采取重回缩， 仅留基部 20～30 厘米， 集中养分， 促发新枝。 短截： 在 1～3 年生枣头枝的中部短截，并去掉剪口下 1～3 个二次枝，促发 分枝，扩大结果部位。中度更新：枣树进入衰老中期，即枣果产量下 降到盛果期的 1／2—1/3 时，结果枝组大量干枯，骨干枝先端开始死 亡。 此期更新程度相对加重， 回缩和短截量达到全树的 40％～50％。 原则是以短截为主，疏枝为辅。短截：将 1～2 年生枣头枝，较旺的 二次枝短截后， 去掉剪口下第 1、 个二次枝； 3 较弱的二次枝短截后， 暂不去掉二次枝，待复壮后再去掉上部的二次枝促分枝。疏枝：将交 叉重叠、干枯及病虫的骨干枝疏除。留：新生枣头枝全部保留，长至 30—40 厘米时摘心复壮，冬剪时，选择位置较好的新生枣头枝，去 掉上部 1～2 个二次枝， 培养骨干枝。 重更新： 枣树进入严重衰老期， 即枣果产量低于盛果期产量的 1/3 时，各级枝条大量死亡，全树新枝 少或无，骨干枝光秃。此时需加重短截和回缩程度，仅保留全树枝 量的 10％～20％。 先将各级骨干枝回缩至 1/3 处， 然后疏除枯死枝、 病虫枝、细弱枝和衰老下垂枝。大中型结果枝组剪掉 2/3～3／4，小 型枝组留 2～3 个二次枝， 并将所留下的二次枝全部留 1～2 个枣股回 缩，1～2 年生枣头枝短截粗分枝，培养骨干枝和大型枝组。 ②更新树的管理加伤口保护： 由于枣树木质坚硬， 伤口愈合能力差， 冬剪结束后，伤口处应及时喷布一次杀虫菌剂，并用塑料膜包扎，以 提高温度和湿度，促使伤口愈合。加土肥水管理：为使老树尽快复 壮，恢复产量，应加肥水管理，尤其是要增施有机肥，搞好土壤改 良。 加夏剪： 更新后导致隐芽大量萌发， 出现枝条紊乱， 层次不清， 树冠过早郁闭，通风透光不良，开花少，坐果低，若不采取夏剪措施 加以控制，就起不到更新复壮的作用。 七、树体和水肥管理 1．树体管理 树体管理是指通过培养结构合理、通风透光、利于枣果丰产和提高枣 果品质的树形，开展科学的整形修剪和促花保果措施，实现枣树的优 质丰产。 ①枣树整形：枣树属光性树种，对光照的反应很敏感，自然生长的 枣树，树形混乱，通风透光差，不利于丰产。通过整形培养良好树体 结构，扩大叶面积，提高光台效率，达到枝条合理分布即上稀下密、 外稀内密、大枝稀小枝密的立体结构。常用的丰产树形有：小冠疏层 形、自然开心形、主干疏层形、自由纺锤形和多主枝自然圆头形。小 冠疏层形：树高 2.5—3.0 米，枝下高 50 厘米左右，生树保留 6—7 个主枝，分 3 层着生在中心干上，第 1 层主枝 3 个，主枝的水平夹角 120 度，主枝与中心干的夹角 70 度，主枝长 1.0—1.2 米。第 2 层主 枝 2 个， 层间距 80 厘米， 主枝长 0.8～1.0 米。 3 层主枝 1—2 个． 第 层 间距 60～70 厘米，主枝长 0.6 米，3 层主枝之间不能相互重叠．其余 枝条培养成辅养枝或结果枝。该树形树冠小、紧凑、骨架牢固、成形 快，光照条件好，便于管理。适宜的栽种密度为 1.5—2.0×3—4 米。 自然开心形：树高 20—2 5 米，无中央导干，距地面 40～60 厘米 范围内选留 2～4 个生长健壮、 长势均衡的骨干枝， 均匀分布空问． 与 地面夹角控制在 45—50 度。该树形低矮、树冠内不会光秃，通风、 透光良好．结果多，着色好，树形培养快，便于管理和采收。适合密 植。主干疏层形：树高 4—6 米，枝下高 1. 0 米左右，3—4 层主枝， 第 1 层主枝 3～4 个，基角 50—60 度。 ，每个主枝留 2～3 个侧枝，间 距 60～70 厘米。第 2 层主枝 2—3 个，与第 1 层间距 1．0～1. 2 米， 基角 50—60 度，每个主枝培养 1—2 个侧枝。第 3 层主枝 1—2 个， 与第 2 层间距 1．0～1．2 米，基角 30～40 度不培养侧枝。第 3 层以 上可留中心干，也可落头开心。该树形膛内光照较好，枝多而不紊 乱． 空膛很小， 易丰产， 寿命长， 但树冠过高， 不易管理。 适合问作。 自由纺锤形： 树高 2.5 米左右， 主干高 80 厘米左右． 主枝 8～10 个， 旋转排列于较直立的中心干上，不分层，不重叠，主枝间距 2040 厘 米，主枝长 1.0 米左右，冠径 2—2.5 米，主枝上不培养侧枝，直接着 生结果枝组， 下部培养大枝组， 上部培养小枝组， 垒树呈下太上小、 下宽上窄、下粗上细的纺锤形。该树形骨架牢靠，负载量太，利于早 结果、早丰产，一般适用于矮化密植丰产枣同。多主枝自然圆头形： 无明显中心干，在主干上错落着生 6—8 个主枝，每个主枝上着生 2 —3 个侧枝，侧枝之间相互错开、均匀分布。树冠端自然开心，呈 自然圆头形。侧枝与主枝之间的夹角从下向上从 75 度逐渐减少至 50 度。该树形枝量大，成型早，修剪小，前期产量高，易于培养。但盛 果期树内膛枝条密集，通风透光差，小枝容易枯死，结果部位外移。 通过开心落头和适当疏除外部枝，保持稳产高产。一般适用于栽植密 度较小的枣粮问作模式。 ②枣树修剪：在确定了树形结构后，通过每年的冬、夏季修剪，使枝 条主次分明、错落有致、改善透光条件，提高光能的利用率，达到加 速幼树生长、提早结果、盛果期延长，延长树体的经济寿命。主要分 为冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪(休眠期修剪)枣树落叶后至萌芽前 均可进行。但因新疆冬季寒冷多风，气候干燥，易造成剪口失水．剪 口芽不易萌发．故应在枣树萌芽前修剪为宜。冬季修剪主要是对定干 后的枣树进行短截，并对衰老的骨干枝进行回缩，从而调节通风透光 条件和树体的根冠养分，恢复树势，增加产量。常用方法有：短剪： 电叫短截。指对当年生枣头和二次枝的修剪。保留 2～3 个二次枝的 称中短截．适用于发展空间不大的枣头，以利于培养结果枝组。对基 部只保留潜伏芽(长 5～6 厘米)的修剪称重短截， 适用于枣头生长势弱、 有发展空间的枣头和二次枝。回缩：也叫缩剪。是把生长衰弱、枝条 下垂过长和影响骨干枝生长的结果枝条．在适当部位短截， “抬高角 度．复壮树势。疏枝：是将密挤枝、交叉枝、竞争枝、枯死枝、病虫 枝、细弱枝及没有发展空间的各种枝条从基部剪除。疏剪要求剪口平 常， 不留残桩， 以利愈合。 夏季修剪(生长季修剪)展叶至盛花期进行， 以疏梢、摘心为主，改善通风透光条件，减少枣头营养的消耗，促进 坐果。 常用办法有： 枣头摘心：6～7 月份在新生枣头尚未木质化时， 保留 3—4 个二次枝，将梢剪去。对于着生角度大、有较大生长空 间的，在 6～7 个二次枝处摘心，枣头摘心能促进枣头当年结果。开 张角度： 对角度小、 生长直立或较直立的枝条， 用撑、 吊等方法， 拉、 把枝条角度调整到适当的程度，主枝角度达到 60～70 度，侧枝的角 度达到 70—80 度。拉枝时防止大枝劈裂。以缓和树势．改善通风透 光条件。 抹芽： 枣树萌芽后， 将没有发展空间(部位)的新生芽抹去． 减 少养分消耗和防止扰乱树形。 枣树萌芽后， 对各类枝条上多余的萌芽， 及时抹除，减少营养无效消耗。疏枝：对春季漏抹芽没有发展空间或 利用价值的新枝及时疏除。 扭梢： 对新发枝着生方位、 角度不理想者， 待无木质化时向所需方位、角度、空间弯曲引导。方法是用手握住枝 条的基部 2～3 厘米处朝有空间处转，通过改变枝向缓和枝势。清除 根蘖：枣树水平根上的不定芽萌生出的根蘖苗，消耗大量母株营养， 不利结果和管理，应及时清除。 ③促花保果措施：枣树花芽当年多次分化、花量多、花期长，与枝叶 同时生长，营养竞争激烈，导致严重落花．降低产量。采取以下措施 调节花期营养矛盾。枣头摘心：摘心是摘除枣头新梢上幼嫩的梢尖。 枣头一次枝摘心称摘心，二次枝摘心称摘边心。不同时期摘心有不 同的作用。在新梢旺盛生长期摘心．可消弱端优势，促进二次枝 生长．形成健壮结果枝组；新梢缓慢生长期摘心，可促进枝条的木质 化， 充实芽体， 有利安全越冬。 环状剥皮： 通过环剥， 切断韧皮组织， 使光合产物短期不能向下运转，地上部营养相对增加，有利于花芽分 化和开花坐果对营养的需求，以减轻落花落果，提高坐果率。开甲处 理的产量平均高于不处理的 10％左右。环剥时期：宜在盛花初期(枣 吊 30％左右的花开放)，果实生育期长、发育好、大果率高和商品性 好。环剥部位大都在主干部分。第 1 次从主干地面必上 20 厘米处开 始， 以后每年上移 5 厘米， 接近主枝时． 再从主干下部重复进行。 枣树的开甲自下而上，每年开甲一环，每环相距 5—10 厘米。环剥方 法：用镰刀刮去环剥部位老树皮，露出粉白色韧皮，再用专用环剥刀 按要求上下环剥两圈，深达木质部，不伤木质部。切口平滑，取净切 断的韧皮，及时涂抹湿泥．并用塑料布包扎封闭。环剥宽度因植株太 小而异，一般为 5 毫米左右，以环剥后 30 天内伤口愈合为宜。环剥 应在生长势较的植株上进行。老龄树、未完成整形的小树和生长较 弱树不宜环剥。 赤霉素： 花期喷施 10—15 毫克/千克的赤霉素水溶液， 能刺激花粉发芽，促进授精坐果，明显提高坐果率。喷施时间以初花 期为适宜，一般喷施 1 次。硼酸和硼砂：花期喷 0.2％—0.3％的硼 酸或硼砂溶液，能刺激花粉发芽和花粉管生长，对提高坐果率也有一 定效果。绿色植物生长调节剂：对提高坐果率、增产增收具有很好的 效果，喷施浓度 30 毫克/千克。叶面喷肥：花蕾生长期喷 0.3％的尿 素水溶液；花期喷 0.3％的尿素加 0．2％的硼砂水溶液；果实膨大期 和采收后各喷 1 次 0. 3％的尿素加 0．3％磷酸二氢钾水溶液。喷水和 灌水：枣树的花粉发芽需较高的空气湿度，开花坐果需有较充足的水 分供应。枣树花期土壤灌水和树上喷水，可改善枣园空气湿度，补足 各器官对水分的需求，有利于花芽分化，明显提高坐果率。喷水时间 宜在下午 6 点以后，喷水次数因花期干旱程度而异，一般年份隔 1 天 喷 1 攻，共喷 3—4 次。为节省用工和投资，喷水可与喷肥及生长调 节剂结合进行。放蜂：枣园放蜂能够提高授粉率，尤其是异花授粉的 赞皇大枣等品种。一般情况下应持蜂箱放在枣行中间，间距不易超过 500 米。 2．水肥管理 ①土壤管理： 每年生长季内尤其是雨季到来前及入冬前对枣园分别深 翻 1 次，深度为 15—20 厘米，耕翻后耙平。树盘内或行内进行作物 秸秆等覆盖，厚度 15—20 厘米。过于粘重的土壤应掺砂土改良。行 间距在 2.0 米以上的枣园．均可在不影响枣树生长的前提下，早期向 作矮秆作物， 如棉花、 小麦等。 种植行需留 1.0 米左右的营养保护带。 ②施肥：果实采收后施肥越早越好，此时地温高，有利于根系受伤后 的恢复。秋季没有施基肥的枣园，在春季土壤解冻后补施。以腐熟的 农家肥为主，可适量加入速效肥，各种肥料效果顺序：鸡粪>羊粪> 牛粪>人粪尿。环状沟施或放射状沟施，枣树根系主要分布在 40 厘米 左右土层中，则应在土壤 40—50 厘米深度。斤果需加二斤肥。 但要控制氮素肥料，防止徒长、枝条抗性差、果实品种差、不耐储藏 等缺点。红枣地中土壤有机质若达 1％，则枣果为优质。检测标准： 耕地中蚯蚓的多少是判断有机质含量的重要标准。 禁止把农药一同浇 入，不利于蚯蚓的生长。追肥时期为萌芽前、盛花初期、果实迅速膨 大期。生长前期以氮肥为主，生长中后期以磷、钾肥为主。每产 100 千克鲜枣年穴施纯氨 1.6～2 千克，五氧化二磷 0.9～1.2 千克，氧化 钾 1.3—1.6 千克， 之后及时浇水。 有条件的枣园可应用树体营养诊断、 配方平衡施肥等新技术，增施肥针对性，提高施肥效果。 ③灌水技术: 枣树虽耐早， 但缺水会直接影响树体的生长和发育． 落 花落果加重，果实发育不良。在发芽前、开花前、果实膨大期和果实 成熟期各浇水 1 次。 保持枣园 60 厘米以上土层的含水量在 14％以上。 催芽水：4 月上中旬．枣树萌芽前灌水，主要是促进根系发育，及早 萌芽．加快枝叶的生长。助花水：5 月下旬至 6 月上、中旬．此时枣 树初花期到来。气温高，蒸发量大，适时浇水可促使花器正常开放， 避因干旱造成“焦花”或少开花的现象。保果水：7 月上中旬，正 值高温期， 幼果处于迅速发育生长阶段． 需水量较大， 结合追肥灌水， 避枝叶和幼果争夺水分。若水分不足，果实生长受到抑制，幼果变 软，落果现象严重。膨果水：8 月中下旬灌水，正是果实的快速膨大 期，结合追肥灌溉，可促进果实膨太，提高果品质量。封冻水：枣树 落叶后至土壤上冻前浇水，一方面可提高土壤古水量，促进根系吸收 养分，提高树体营养积累。另外，还可以增加枣树的越冬抗寒能力， 防病虫并促进来年枣树根系的生长。灌水一般采用畦灌、沟灌。干旱 缺水地区采用穴贮肥水灌溉。有条件的地区，提倡采用滴灌等方法。 八、主要病虫害防控技术 病虫害是造成枣树产量低、采品质量差的重要原因之一。防治病虫要 贯彻“预防为主，防重予治，综合防治”的植保方针，以农业措施和 物理防治为基础，生物防治为核心，按照枣树病虫害的发生规律和经 济赞值， 科学采用科学防治技术， 达到经济、 安全、 有效控制病虫害。 把病虫害控制在生产允许的防治指标之内， 减少农药的使用次数和用 量，实施元公害的生物防治措施，生产安全优质的枣果，使新疆红枣 产业走上可持续发展之路。枣树的病虫害种类较多，但由于新疆的夏 季干燥，冬季寒冷，不利于枣树病虫害的繁殖，多年来尚来大面积发 生．病虫危害较轻。目前，在全疆范围内对枣树产量和质量影响大 的是虫害，主要包括红枣大球蚧、梨圆蚧和枣树红蜘蛛等。此外。新 疆尤其是南疆地区多数是新建枣园， 应重点抓好以下五点： ①保枣芽： 萌芽期做好预防。②保叶：定点观察害虫的危害。③保花营：防治枣 粘虫的危害。④保果实：防治桃小食心虫、棉铃虫的危害。⑤保护树 体：喷打 5 度石硫合剂、刮树皮等。 1．综合防治技术 ①农业防治在枣树栽培过程中，有目的地创造有利于枣树生长发育、 促枣树健壮生长的环境条件。其有效办法是：栽植无病虫害、报系 发达的优质壮苗。 加田间土肥水管理， 增树势， 提高抗病虫能力。 栽植密度要适宜，整形修剪合理，确保园内通风透光，有效控制病虫 害的发生蔓延。重视休眠期的管理工搀，铲除病虫害的侵染源，从而 降低病虫害的越冬基数。 ②物理防治：利用黑光灯诱杀趋光性的害虫，如春尺蠖、金龟子、 夜蛾、蝼蛄、叶蝉等。对地老虎、蝼蛄还可以用马粪、炒香的麦麸等 加农药制成毒饵诱杀。在树干上绑革，对隐蔽在树皮下越冬的害虫， 引诱其群集于草带内集中烧毁。 对有些害虫可用捕杀法进行人工捕杀。 ③生物防治： 选用生物农药和其他植物性农药进行防治， 以减少污染， 确保生产安金。枣园的天敌种类报多，如瓢虫、螳螂、蜻蜓、蜘蛛等 都能捕食蛾类幼虫，应保护和利用这些天敌。提倡果园养鸡，捕捉地 面害虫，刨土啄食幼虫、卵和虫蛹，达到良好的生物防治效果。 ④化学防治: 抓好关键时期的防治工作。一般生长前期以防治虫害 为主，生长中后期以防病害为主，并坚持预防为主的原则，科学合理 地使用农药。 2．主要虫害的防治。 ①红枣大球蚧别名癌大球坚蚧、枣球蜡蚧，主要分布于和田、喀什、 克孜勒苏和阿克苏等地区。 危害特征： 危害枣树的枝、 叶和果实。 干、 轻者影响树木发芽、开花、结果，导致叶和果实早脱落，树势逐渐衰 弱； 重者技予或整株桔死， 造成很大经济损失。 形态： 雌成虫红褐色， 并有灰黑色花斑，虫体多向后倾斜。体背面分泌毛绒状蜡被，产卵后 蚧壳变成半球形，体背硬化为黑褐色。卵为乳白龟椭圆形。一龄若虫 桔红色，二龄若虫淡黄色。生物学特性：在喀什一年发生一代，以二 龄若虫固定在 1～2 年生枝干上越冬，翌年 4 月上旬开始取食活动．4 月下旬雄成虫羽化、交尾，雌成虫开始抱卵，4 月底～5 月初为成虫 盛发期。5 月底、6 月初卵孵化，7 月中旬到 8 月上旬为若虫危害盛 期，9 胃份逐渐下降为衰退期。10 月中旬越冬。 ②梨笠圆盾蚧别名梨圆蚧。 危害特征： 与红枣大球蚧基本一致。 形态： 雌蚧壳图形，灰白色，两个黄色壳点在中央，壳上有暗灰色轮纹，雄 蚧壳椭圆形，壳点偏向一边。该虫主要以卵胎生繁殖，初龄若虫淡黄 色，椭圆形，固定若虫圆形。生物学特性：该虫在阿克苏地区每年发 生 2～3 代，以二龄若虫在枝干上越冬。翌年 4 月上旬开始取食，5 月中旬雄成虫羽化交尾，5 月底雌成虫产卵。可孤雌生殖，活动若虫 可见于 6 月初—9 月份，若虫期 50 天左右。从 5 月中旬至 10 月均可 见雌成虫和若虫，11 月初开始越冬。红枣大球蚧、梨笠圆盾蚧两种 蚧虫发生始见期可用泡桐、刺槐花初开期，梨花盛开期来指示．卵孵 化期可用石榴花开初期及沙枣花末期来指示。 ③两蚧综合防治技术：红枣大球蚧、梨笠圆盾蚧无论是单独还是同时 对枣园进行危害，都会对枣园造成严重损失甚至产收。先应加 森林植物检疫工作，严把苗木调运和产地检疫关，凡是有两蚧的苗 木，不允许调运和引进，在起苗、出圃时，一旦发现蚧虫，一律平茬 或就地烧毁。对枣园苗木逐株检疫，不用有虫苗木。两蚧严重危害枣 园，在树木休眠期(冬季或早春)要结台树体整形修剪，剪除带虫枝， 清理树下新萌发的根蘖苗，并集中销毁。其次加水肥管理：4 月、 5 月、6 月 3 个月灌水 2～3 次，施肥 1—2 次，加中耕、除草、松 土等抚育管理措施。两蚧对寄主有一定的选择性，种群数量低时尤为 明显，应在枣园周围种植抗虫树种，如柳树、杨树等防护林带，以起 隔离作用。在 4 月下旬～5 月下旬，两蚧雌成虫抱卵时，用硬物将雌 体刺破或用抹布擦去枝条上的雌成虫，防效可达 85％以上。红枣大 球蚧的天敌有球蚧花角跳小蜂、异色瓢虫、德国胡蜂、双刺胸猎蝽， 还有麻雀等鸟类。梨笠圆盾蚧的天敌孪斑唇瓢虫、介蚜小蜂及普通草 蛉等，应严加保护。当天敌寄生率在 30％以上时．禁止使用化学药 剂防治。化学防治可采取常规喷雾和扎孔注射等方法。常规喷雾：初 孵若虫期是防治时期，对 1—2 龄若虫可选 10％氯氰菊脂 2000 —3000 倍液， 2.5％敌杀死(溴氰菊脂)l1000—2000 倍液和 20％速灭杀 丁+蚧螨灵 1500 倍液。对雌成虫可选用 2.5％功夫菊脂乳油、20％灭 扫利(甲氰菊脂)乳油 2000—3000 倍液喷雾防治， 对树体均匀全面喷雾， 以枝、叶湿润药液不下流为宜。打孔注射：用手摇钻在树干 80 厘米 处向下倾斜 45 度角，在 3 个不同的方向打孔 3 个，孔深 2～3 厘米， 每 7L 注药 1～2 毫升，并用黄泥封口即可，药剂可用 40％氧化乐果 40 倍液。 挖沟根埋： 在距树根际 30—50 厘米处挖宽 20 厘米、 30～ 深 35 厘米的环形沟， 视树体大小而异， 15％铁灭克颗粒剂 40 克， 将 株， 覆土灌水。 ④枣树红蜘蛛：目前危害枣树的红蜘蛛主要有截形叶螨、朱砂叶螨和 二斑叶螨，它们均属叶螨科。危害症状：以若螨、成螨在叶背面吸食 汁液危害，被害处失绿变黄，严重时使整个叶片枯黄，提早脱落。形 态特征：成螨为截形叶螨椭圆形，深红色，体侧有黑斑。朱砂叶螨体 长椭圆形，体色多变，以橙红、锈红多见。二斑叶螨体色为红色或橘 红色，体背两侧各有一块暗红色长斑。生活习性：截形叶螨，以雌成 螨在土壤缝隙中越冬，翌年春出土后先在其他寄主上危害繁殖，6 月 中下旬危害枣树，七八月达至高峰，造成灾害。朱砂叶螨，以雌成螨 在枯枝落叶和树皮缝隙等处越冬。二斑叶螨，每年发生 12—13 代， 以雌成螨在树干翘皮下、粗皮缝内、杂草、落叶及土缝中越冬。防治 方法人工防治早春越冬雌成螨出蛰前，刮除树干上的翘皮、粗皮，清 除果园里的枯枝落叶和杂草，集中深埋或烧毁；春季及时中耕除草， 翻刨树盘， 消灭越冬雌成螨。 药剂防治在越冬雌成螨出蛰期(4 月中旬)， 树上喷 50％硫悬浮剂 200 倍液或 1 波美度石硫合剂，消灭在树上活 动的越冬雌成螨。5 月下旬至 6 月上旬，及时喷布选择性杀螨剂，如 30％蛾螨灵可湿性粉剂 2000 倍液，5％尼索朗乳油 2000 倍液，10％ 浏阳霉素乳油 1000 倍液，1.0％的齐螨素 4000 倍液等。每年喷 2～3 次， 不同类型的杀螨剂要交替使用。 生物防治保护利用天敌， 如草蛉、 食螨瓢虫、捕食蝽、肉食螨等。 3．其他虫害的防治 ①枣粘虫又名卷叶蛾、枣实蛾、包叶虫和粘叶虫。危害症状以幼虫吐 丝危害枣树的叶、 果实， 花、 严重时使红枣产量明显下降， 品质降低。 形态特征及生活习性枣粘虫一般 1 年发生 3 代，第 3 代老熟幼虫于 9 月中旬吐丝结成薄茧，于树干皮缝深处转入越冬。翌年 3 月中下旬越 冬代成虫开始羽化，羽化盛期在 4 月下旬。当枣树发芽时，第 1 代幼 虫开始孵化，很快钻入芽内，危害幼嫩的枣芽，继丽吐丝缠绕使叶卷 起，危害期 25 天左右。第 2 代幼虫发生期正值枣花开放时，危害叶 片、花、营和幼果；危害期约 20 天左右。第 3 代幼虫发生在枣果膨 大期，除吐丝粘叶危害外，还将叶片与丝粘在枣果上，啃伤果皮或钻 人果内吃食果肉，而将粪便排出。此代幼虫经 30 天左右老熟，然后 陆续爬到树皮缝或树洞做茧，化蛹转入越冬，10 月中旬全部爬回树 干上结茧化蛹越冬。防治方法：诱集老熟幼虫结茧化蛹越冬根据第 3 代老熟幼虫于 10 月中旬全部爬回树干结茧化蛹越冬的特性，10 月上 旬在枣树主干上部或主侧枝基部绑草， 诱集第 3 代老熟幼虫在草上结 茧化蛹越冬， 以便集中烧毁。 化学防治主要是消灭第 1 代枣粘虫幼虫。 在 6 月中旬， 喷洒 1000 倍的 50％辛硫磷、 2000 倍的氯氰菊脂或 3000 —4000 倍灭扫利等药液。此外，在春季成虫发生期喷洒消灭卵或成 虫的药液，也能起到良好的效果。采用性诱剂杀雄峨利用雌蛾在交配 前挥发出的性信息素诱杀雄蛾， 以减少雌雄交配率和压低田问有效卵 量，并可进行预测预报。 ②枣螨又名枣壁虱。危害症状以成虫和若虫危害叶片、花营、花、枣 果及绿色嫩枝，幼树及根蘖苗受害较为严重。被害叶初呈现灰白色， 发亮，随危害加重而逐渐变厚变脆，且停止生长。花和花蕾受害后变 褐，以后干枯脱落。枣果受害一般多在梗洼和果肩部，被害处呈现银 灰色锈斑，严重受害时变褐凋萎脱落。形态及生物学特性一般 1 年发 生 3—4 代，均以成螨或若虫在枣股鳞片或枣枝皮缝中越冬。在枣芽 萌发时越冬开始活动、取食，并很快布满叶、枣股及枣头危害。一般 5 月上旬开始产卵，卵多数产在叶片正反面及枣头上，6 月上中旬达 到危害高峰期。 一年有 3 次危害高峰期， 一般为 4 月底、 月中下旬、 6 7 月中旬，干旱季节发生严重。8 月上旬开始转入芽鳞缝隙中越冬。 防治方法：越冬螨结合冬季修剪，刮树皮，剪除虫枝，集中烧毁， 大限度地消灭越冬螨，减少越冬虫源。 成螨和若虫在枣螨 3 次发生高峰期即 5 月上中旬和 6 月上旬各喷洒 1 次 73％的克螨特 1000 倍液。在枣树发芽前、萌芽时或展叶后喷洒比 重为 1.05 的石硫合剂。 6 月至 7 月份， 在 结合枣树灌水， 树上喷水， 减轻枣螨危害。 ③枣树食心虫又名桃小食心虫、 桃蛀虫等。 危害症状主要危害枣果实， 蛀入部位以近果部多，前期枣果早落，后期幼虫蛀果后。绕核串 食，虫粪常堆积果内，失去食用价值。形态初龄幼虫近白色。老龄幼 虫桃红色， 蛹为被蛹， 全身淡黄褐色。 茧有两种， 一是冬茧， 扁圆形， 质地紧密；二是夏茧，纺锤形，质地疏松。卵近椭圆形，初产时淡黄 色，后变紫红色，卵壳部有 2—3 环“丫”形刺突。成虫为灰白色 小蛾子，复眼红褐色。生活习性 1 年发生 1～2 代，以老熟幼虫入土 做茧越冬。翌年 5—7 月份出土，出土后幼虫在树干基部附近土壤、 石块下或草根旁做茧化蛹。越冬代成虫一般在 6 月下旬—7 月中旬陆 续发生。7 月下旬～8 月初进入盛期。成虫有避光性，白天静伏草丛 或树冠背阴处，夜间活跃。 防治方法：用性诱剂诱杀成虫在成虫发生盛期，用性诱剂(人工合成 的诱芯)诱杀雄蛾。 实行地面封闭成虫羽化出土前， 、 可用 50％辛硫磷 300 倍液对树冠下的土壤进行地面封闭，以毒杀羽化出土的成虫。之 后，浅翻土地，以药物光解。化学防治在成虫发生期或卵的孵化盛 期， 20％杀灭菊脂 2000～3000 倍液或 25％灭幼脲 3 号 1000—1500 用 倍液洒树冠，效果良好。生物防治在幼虫发生期喷 Bt 乳剂，不仅能 杀死害虫，而且还可保护天敌。地膜覆盖法：在桃小食心虫第 1 代成 虫羽化出土前，一般于 5 月份树冠下覆盖地膜，使成虫羽化后不能飞 出地面而死于地膜下。 ④棉铃虫又名棉铃实夜蛾。危害症状主要寄生在棉花作物和枣、梨等 果树上。幼虫取食嫩梢和叶片，造成叶片、枣果的缺刻和孔洞，引起 枣果脱落。发生规律在我区每年发生 3 代。第 2、3、4 代均可对枣树 造成危害。成虫昼伏夜出，对黑光灯、萎蔫的杨柳枝有烈趋性。卵 散产于嫩叶或果实上。低龄幼虫取食嫩叶，3 龄后蛀果，蛀孔较大， 外面常留有虫粪。幼虫期 15—22 天，共 6 龄，老熟后人土化蛹。防 治方法：利用黑光灯、杨柳枝把或性诱剂诱杀成虫。在关键时期(从 孵化盛期至 2 龄幼虫蛀果前)， 21％灭杀毙乳剂 3000 倍液等药剂防 用 治，或用 Bt 乳剂喷施及保护棉铃虫天敌等生物防治的方法。 4．主要病害的防治 枣疯病又称丛枝病。危害特点危害各类枣树。发病后表现叶片黄化， 小枝丛生，花器返祖，果实畸形，树势衰弱，可使枝条及整株死亡。 发病症状新萌枝丛状，叶黄化、纤细。叶部症状主要有两种：一是小 叶型， 萌生出的新枝具多发、 丛生、 小叶、 黄化等特点； 二是花叶型， 叶片呈现不规则的块状， 多黄绿不均， 凹凸不平。 落叶迟或枯而不落。 花部症状表现为花柄伸长，变为小枝，花萼、花瓣、雄蕊成枝，端 长出 1～3 片小叶。果实畸形，果面不平。发病特点一般先从个别枝 或根蘖上感病，然后遍及全株，造成大量营养消耗，致使干枯死亡。 从个别枝到全株发病需 3～4 年，幼树蔓延快。枣疯病发生与立地条 件、管理水平、品种有直接关系，一般盐碱地、树势健壮的发病轻； 管理粗放、树势衰弱的发病较重。防治方法初发病区可在春秋彻底刨 除病树、病蘖，以防蔓延。注意将大根刨净；选育健壮苗木。一般 4 月下旬枣树萌芽期、5 月中旬花前、6 月下旬盛花期及 7 月中旬喷 1 次 2000—2500 倍绿色功夫、 百磷 3 号等， 均可有效控制该病的发生。 5．生理病害防治 ①缺氮：新梢生长细而短，叶小而直立，淡绿色或黄绿色，落叶早； 树皮由淡褐色变为褐红色；果实小而嫩，不耐贮存，产量低。防治方 法：叶面喷施 0.3％尿素或土施尿素后灌水。 ②磷症状：叶和茎表现暗灰绿色，新梢短，叶小，死芽，果实发软， 颜色暗淡。防治方法:叶面喷施 0.2％过磷酸钙、0.3％磷酸二氢钾或施 基肥同时施入磷肥。 ③缺钾： 叶缘、 叶尖枯焦侧芽不展开； 新梢生长细而短。 防治方法: 叶 面喷施 0.3％磷酸二氢钾溶液或土施硫酸钾。 ④铁(又称黄叶病) 以苗木和幼树受害重。 是盐碱地常见的一种缺素 症。新梢上的叶片变黄或黄白色，而叶脉仍为绿色，严重时，端叶 片焦枯。防治方法增施绿肥，改良土壤，使土壤中铁元素变为游离状 态，有利于植物吸收。用 30％硫酸亚铁与饼肥混合使用。即 0.5 千克 硫酸亚铁溶于水中，与 5 千克饼肥混合后施人根部，有效期约半年。 生长期结合叶面喷肥增施 0.4％硫酸亚铁溶液或 600 倍澳绿植物营 养素，均有良好效果。用钾镁肥作基肥或追肥施人效果明显，一般幼 树每株按 0.5 千克施人．盛果树每株按 1 千克施入。 ⑤缺硼： 花粉管发育不良， 授粉不良， 易患缩果病。 防治方法开花期、 盛花期、坐果期和 7 月份发病期，叶面喷 0.3％～0.5％硼砂水溶液或 0.2％～0.3％硼酸水溶液各 1 次。 九、优质商品红枣的采收及贮藏技术 1．成熟标准 根据枣果鲜食、加工、制干等不同的用处，适时采收。不同品种的成 熟期有别，采收期也不一样。枣果的成熟期，接皮色和果肉质地变化 可分为 3 个时期．即白熟期、脆熟期和完熟期。 ①白熟期： 果肉细胞叶绿素大量消减， 果皮褪绿变白． 体积不再增大。 ②脆熟期：果皮自梗洼、果肩开始，逐渐着色转红，直至全红。此时 果实鲜艳，外观美观，果肉质地变脆，汁液增多，具有味甜微酸、松 脆多汁等鲜食品质。 ③完熟期：营养物质继续积累，含糖量达高值。果皮渐变紫红色， 果柄和果实连接处开始变黄。 2．采收适期 枣果的成熟过程是不同品种枣果特有的形状、色泽、营养和风味迅速 定型的关键时期， 只有适期采收才能大限度地发挥出优良品种的优 良特性。不同用途枣果采收适期的标准不同。加工蜜枣用的，以白熟 期为采收适期。作鲜食和加工枣用的，以脆熟期为采收适期：制干用 枣果，应选择在果实充分成熟、糖分充分转化的完熟期进行，此时， 枣果全部着色，果肉变软，果皮微皱，枣果含水量下降。贮藏鲜果在 脆熟期的初期即果皮初红至小半红采收。 采收适期的确定还应考 虑到天气以及贮藏加工和市场的需求等。一般采前落果严重的，可适 当早采。 鉴于枣树同一品种的不同树及同树上不同枣的成熟期存在差 异(可达 2 周以上)，有条件的地方，特别是鲜食的品种，以分期采收 为宜。 3．采收方法 ①手摘：主要用于鲜食和加工枣的采收，虽然用工多．但可保证鲜枣 不受损伤。利于长期贮藏。采收要本着“轻摘、轻放。避挤碰、摔 伤和保持果实完整”的原则。要求果实带有果柄，果与果柄间不能有 机械伤，果柄处的伤口易染病菌导致鲜枣腐烂。正确的采收方法是： 随身携带疏果剪，采摘时切忌用手揪拉果实，应一手托住枣果，一手 用疏果剪从果柄与枣吊连接处剪断，以保持果实的完整，采收的果实 放在内壁无刺且铺有柔软内衬的果篮里，装箱时要轻轻倒入，减少碰 伤。另外，要避开在清晨露水未干时采摘．此时摘果易造成果柄处开 裂，果实采摘结束．尽快分级入库。 ②震落：主要适用于制干枣果的采收。一般用木棍震荡枣枝。在树下 铺布单接枣，以减少枣果破损和节省捡枣用工。采用此法采收，应注 意保护树体，每年的震荡部位应相对固定，以减少伤疤。 ③化学采收： 主要适用于制干枣果的采收。 在拟采收前的 5—7 天． 全 树均匀喷洒 200 毫克/升的乙烯利溶液。一般喷后第 2 天即可见效， 第 4 天进人落果高峰。喷后 5—6 天时，轻轻震动枝干，枣果即可全 部落地。 4．枣果的贮藏 ①鲜枣的贮藏: 鲜枣的耐贮性很差。在室温条件下，自然存放 5 天左 右即变软，失去鲜脆状态，一周后明显皱缩，维生素 C 含量大幅度下 降，失去鲜食价值。目前，鲜枣的长期贮藏处于探索研究阶段。影响 鲜枣贮藏寿命的因素主要有品种、采收成熟度、贮藏环境。枣品种间 耐贮藏性差异很大，一般晚熟品种较早熟品种耐贮藏，小果型及大果 型中果肉较疏松的品种较耐贮藏， 于鲜兼制品种较鲜食和制干品种耐 贮藏。采收成熟度对鲜枣的贮藏寿命有明显影响。这种影响具有双重 性．即成熟度越低越不易软化变质。但越容易失水失脆，品质越差。 不同品种的耐贮性受成熟度影响的程度存在很大差异， 越不耐贮藏的 品种越易受影响。贮藏环境主要指温度、湿度和气体成分。温度是影 响鲜枣贮藏寿命的主要环境因素。在一定温度范围内，温度越低贮 藏效果越好，但低于冰点后会产生冻伤。贮藏温度保持在—1~—2℃ 之间，安全控制±1℃．库温波动幅度不大干 2℃，果品温度波动幅 度不大于±0.5℃较理想。若库温波动过大，保鲜袋内容易结露，霉 菌滋生快，果实易染菌腐烂。湿度：鲜枣易失水，控制果肉水分散发 是贮藏保鲜的关键措施之一。适宜的贮藏环境湿度在 90％左右，由 于贮藏温度在 0 度以下传统洒水加湿的方法会使水结冰， 加湿效果不 理想，采用保鲜袋包装．袋内湿度能达到理想指标。气体成分：枣果 贮藏理想的气体浓度为氧气 3％—5％，二氧化碳≤1％。鲜枣在保鲜 前须对枣果按照初选、分级一预冷—包装过程进行。分级：果实采收 后对果实进行初选，剔除病虫果、具有明显机械伤或不具有果柄的果 实．过熟的果实不符合贮藏要求。初选后的果实要按照着色的程度进 行分级，即青果、半红果、全红果。也可按照单果重进行分级，以方 便出库销售。预冷：入库前采用喷水或浸水等方法迅速降温预冷。包 装：用打孔塑料薄膜袋(采用 0.04—0.07 毫米厚低密度乙烯或无毒聚 氯乙烯薄膜制成)包装，分层堆放库中，库温控制在 0±1℃(或略低于 冰点温度)，袋内相对湿度 90％～95％，二氧化碳浓度 5％以下．常 抽样检查果实变化情况，此法可保鲜 100 天左右。 ②枣的贮藏：长期贮藏的枣果要求干燥、冷凉和蔽光的环境条件，注 意防虫、防鼠。干枣贮藏方法较多，常用的有缸藏、囤藏、屋藏、塑 料袋包装贮藏。近年来还出现了塑料气帐充气贮藏、气调贮藏、辐射 贮藏等。其中长期以冷库贮藏好。干枣贮藏期间，如有虫蛀、回潮 现象， 及时复晒或加温干燥处理。 塑料袋包装贮藏， 可保持红枣品质， 投资小。技术简单，贮藏 1 年后仍可保持良好的色泽和风味。方法是 用 0.07 毫米的聚乙烯薄膜，每袋装入一定量的红枣，密封抽真空， 置于干燥凉爽的室内。 塑料帐充气贮藏， 费用低， 可使红枣保持干燥， 品味正常，并可防虫、防霉。有虫的红枣放人气帐．一般经两天后害 虫即全部死亡。方法是将红枣放人密闭的塑料袋内，然后充氮或用二 氧化碳控制帐内含氧量低于 8％进行贮藏。
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