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   连日来，南市街道石盆村附近的稠岭线旁，多家工艺作坊已在热火朝天地制作金丝蜜枣。油光晶亮的出锅蜜枣，吸引了一拨又一拨顾客争相围观和购买。

   石盆村是省青枣生产示范基地，拥有1000多亩枣林，几乎家家户户都开设过制枣工艺作坊，年长的村民个个都是制作工艺枣的师傅。该村生产的金丝蜜枣和双仁南枣，是驰誉中外的果品，十多年来一直畅销东南亚及欧美等地，是该村枣农家庭经济收入的主要依托。

  但是，由于近些年枣疯病得不到有效遏制，当地枣树病死率不断攀高，新培育的枣树苗尚未“量产”，青枣产量逐年走低。面对颓势，该村创新工艺作坊经营模式，促使枣农增收致富。

收青枣，定点加工

  以前，该村作坊只加工本地青枣，青枣摘完作坊也就封灶；现如今，该村枣农不仅加工本地枣，而且千方百计寻“枣”下锅，四处收购青枣，运回村里进行深加工。

  据了解，本地青枣成熟期相对滞后，一般要到8月下旬采摘，而北方枣则提早半月就进入收获季。“北方土层厚，枣林面积广，枣果个头大，很适宜加工蜜枣。”该村吴天友说，三十年前，石盆人就把作坊工艺带到了河北、山西等地，结下了千里“枣”缘。近，该村蜜枣加工户吴天明等从北方青枣基地采运了几吨优质青枣，提前开启作坊加工金丝蜜枣。

  “我家加工蜜枣，全部采用手工作业的土办法，连烘枣也仍然用‘铁炭’(杂木炭)。”8月8日，正在烘房里干活的吴天明说，他家4口锅同时起火，一天可加工蜜枣约500公斤，一年要用糖霜(白糖)5吨多。

  吴天水是石盆村南枣加工大户，年加工出口南枣20吨左右。一到本地枣采收季，吴天水都要派多人到周边村庄设点收购大枣，并运回村里深加工，去年他光从巍山就收购了10多吨大枣。

搬作坊，流动作业

  以前，制作蜜枣、南枣都是用土灶，灶膛是用砖块和泥巴建成的，落地生根，不能搬动；如今，煎煮蜜枣的锅灶和烟囱大多采用不锈钢或铁皮制作，加之交通工具的现代化，锅灶搬运起来比较方便，为流动加工枣制品创造了条件。

  如今百姓生活条件好了，吃东西图个新鲜、环保。于是，石盆村的枣农们就打起了“游击”，搬移作坊，在人气旺的村口路旁设加工点，提升了整个操作流程的能见度，让每一位顾客买得放心，吃得安心。

  制作南枣，需要大面积晾晒场地，一个村只能容两三个作坊。近年来，石盆村的作坊户就把作坊搬到别村“借窝产蛋”。该村吴建士在梨枫村的枫树岭安营扎寨，租用了当地的村大会堂建了10个熜床灶。该村的吴伟刚跑到西坞村，借用了种粮大户吴永福2000多平方米的练秧棚和烘干机房开设南枣作坊。据了解，当地还有枣农搬作坊到几十公里外的巍山青枣基地，就地取“枣”，边收购边加工。