昨天在网上看到一则有趣的传闻，当年闯王进京时候，军队上的粮食竟然是柿子饼。看到这里我不禁感慨万千，在我们小老百姓看来普通无奇的柿子饼居然能有如此大的用途。我还记得在上个月的时候就在文章中发表了一篇柿饼曾用于战场当干粮的文章，没想到在现实中真的存在这种情况。
      柿子饼是用临潼特产的火晶柿子配上精白面，以白糖、黄桂、芝麻、核桃仁、猪板油（回民食品则用牛羊油）搅拌做馅，经用清油煎烙而成。至于柿子饼的做法，我以前也公开讨论过，朋友们可以回过去看看。
      柿子饼是怎样产生的呢？在关中民间流传着这样一段轶闻：明崇祯十七年（1644年），农民起义军李自成在西安建立了“大顺”朝以后，继续进军北京。起义军途经临潼县时，正值灾荒之年，粮食短缺。临潼的老百姓为了慰劳起义军，便用当地盛产的熟透了的火晶柿子拌上面粉，烙成饼子慰劳起义军，让他们带在路上当干粮吃。由于这种柿子饼香甜可口，营养丰富，起义军官兵食后精神焕发，斗志昂扬，英勇杀敌，很快以破竹之势攻下了北京，推翻了明王朝。
      从此，每年秋季，临潼县的群众都要做这种柿子饼吃，用来纪念李自成。以后，柿子饼传入西安，经厨师的不断改进，后成为现在的柿子饼了。制作柿子饼，是将熟透的火晶柿子洗净、揭皮、取蒂后，按1：1的比例和入面粉中，用力搅拌成面团。用这种面团包入适量的馅，做成饼坯，再放入倒进少许清油的平底锅内，用铁铲把饼坯压扁，进行烙烤。待到底面发黄时，逐个翻过，再加清油，继续烙烤即熟。
      这样做成的柿子饼，色泽艳丽，外形美观，芳香扑鼻，金黄软绵，香甜可口，既是单独食用的风味小吃，又是酒席宴上颇受欢迎的一道细点。