柿饼是安溪特产，为一种绿色天然营养食品。近期天寒地冻，正是柿饼上市时节，记者走访市场了解到，今年一些商家借助微信，柿饼销售更加火热。

      安溪城厢镇的柿饼一向出名。在该镇砖文村老谢家楼的天台上，工人们分工有序，有的负责把楼下的柿子提上楼，有的负责削柿子皮，有的则把削好的柿子晾在竹匾上。老谢介绍，今年柿饼生意更加红火，因为有了微信传播，来预订柿饼的人更多了，他家这一季柿饼大概要做两百担。

      老谢说，制作柿饼是传统工艺，至今已经有100多年的历史。柿饼虽然好吃，可传统手工制作起来相当费劲。油柿要选择颗粒大、生熟适中的鲜果，刮皮后，经“晒果→捻乳→揉果→倒籽”几道复杂工序加工而成。加工柿饼是个精细活，刮皮时皮要薄，外形圆平；晾晒时至少要经过5次反复揉捏，柿饼才能柔软，甜度适中。在贮存过程中，还要经过多次翻晒、晾风，才能香软可口。由于坚持传统手工制作，当地的柿饼声名远扬，生意越来越好。