陕西特产

凉拌驴肉是陕西地区汉族传统名菜。驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。

自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

凉拌驴肉制作过程

1、 将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈;

2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁;

3、 再将味汁淋入驴肉，拌匀即可;

4、 准备：5分钟，烹饪：5分钟

【特别提示】卤过的驴肉因有底味，应少放盐。