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五峰魔芋胶

魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM，外观呈白色，无气味。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出KGM的聚合物，粘度高，胶体透明高。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为1.6：1.0。主要用于高端食品和医药，如果冻、果酱、软糖、奶制品、医药胶囊、石油等产品。