用镇坪富硒大米做大米锅巴
发布时间:2021/6/21 17:13:37点击率:0
导语:电饼铛别烙饼了,教你做1款小零嘴,咸香酥脆小锅巴,省事更省时
小时候吃的大米锅巴都是非常纯粹的,香味足还纯正,但如今能买到纯大米做的锅巴越来越少了,喜欢吃大米锅巴还不如自己亲手做,用镇坪的富硒大米为主,搭配鸡蛋、糯米粉等,放入电饼铛中一煎,大米锅巴就搞定了,这款大米锅巴当作日常小零嘴是非常不错的选择,咸香酥脆的大米锅巴,用这个方法做省时更省事,电饼铛别只会烙饼吃,多学习几种花样做法,充分利用电饼铛,这大米锅巴的制作简单,而且没有什么技巧,厨房小白也是可以做的。
电饼铛版大米锅巴的做法:备用食材:镇坪优质大米饭500克,鸡蛋1个,糯米粉15毫升,粘米粉15毫升,食盐少许,玉米粉15毫升;
制作过程:步,用过夜的大米饭做比较好,在大米饭中加上盐、酱油和胡椒粉,充分搅拌均匀,使得大米饭和调味料可以充分融合;
第二步,磕入1个鸡蛋,加上粘米粉、糯米粉和玉米粉,充分混合均匀,拌好的大米饭装入一个干净的保鲜袋中,放在案板上,用擀面杖开始擀压;
第三步,让其成为一张薄薄的大米饭饼,薄一点的饼煎好的锅巴比较脆,厚饼则比较软,擀好大米饭后,将保鲜袋剪开,然后去掉,米饭饼用刀切成方块;
烹饪小技巧:
1、用过夜的剩米饭做比较好,是因为其经过一晚上的静置,水分大大减少,这个时候的米饭有些发干发硬,用来做锅巴正合适,如果新米饭水分多,锅巴反而做不成功,而且不能保证香脆的口感;
2、在米饭中加上鸡蛋以及各种粉,是为了让米粒可以更好粘合在一起,这样煎锅巴不会开裂,调味料可以根据个人口味添加,喜欢吃辣的可以在拌调料的时候就加上辣椒粉,当然了出锅后再放也是完全没有问题的;
3、擀米饭饼的薄厚按照个人的喜好做,喜欢吃脆擀薄一些,因为米饭中加入粘米粉,所以会比较粘手,大家可以沾上一点点水操作,会更加容易些。
来源:舌尖探美食
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