说什么海枯石烂，还是熬不过柴米油盐。

  世界上所有的热情都会消退，对米饭的热情除外。

  米饭可太好吃了，你以为你爱的是回锅肉糖醋鱼香辣虾嘛?

  不，你爱的是米饭。

  一碗食之无味如同嚼蜡的米饭足以毁掉任何想想就让人流口水的美食。

  那么，什么样的大米煮饭更美味又营养?直接指路我心中的大米白月光——

  原芽米

  原芽米是什么?大米大多分为糙米、胚芽米、精白米3类，而原芽米就是留有原生胚芽营养的米，是留胚40%的胚芽米。

  稻谷去掉粗糠后为糙米，将糙米再碾磨去除糠皮而保留胚芽，为胚芽米，经多次碾磨、抛光除掉所有糠皮胚芽，为精白米。带有原生胚芽的原芽米营养程度不逊色于糙米，比精白米高了不知道多少个level;但是同时口感又软糯香甜。下面具体展开讲讲～

  1、 原芽米的营养价值

  多数人日常口粮普通食用精白米，殊不知许多有价值的营养成分已在加工过程中流失。

  一粒米中66%的营养价值集中于胚芽中，而原芽米作为保留了原生胚芽的大米，也完好保留了大米的绝大部分营养。

  因此原芽米含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和大量必需氨基酸等营养成分。

  所以保留了部分胚芽的原芽米，营养价值更高。

  2、 性价比

  市面上的胚芽米真的很贵，如果某宝查看目前市面上销量TOP10的胚芽米价格，均价集中在68元/kg，打扰了是我不配。

  而原芽米的价格普通大米并没有什么区别，可谓花精白米的钱，让全家人都吃到足够的胚芽营养。

  3、 口感

  口感可太重要了，毕竟谁都知道蔬菜健康，也没见谁天天吃沙拉。

  而原芽米去除了口感不佳的糠层，煮出来米香浓郁，米粒饱满亮泽，口感十分软糯香甜，松软而有弹劲，细腻好消化，咀嚼起来还带有回甘。

  给我一盘炒鸡蛋，我能吃一锅米饭!

  4、 新米or陈米

  在长期的储存过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，陈米一方面内存营养流失，另外大米中脂类会发生水解和氧化，影响蒸煮的黏度、硬度和香气。

  所以新米无论营养还是口感上，都远胜陈米，应物白水乡原芽米更是直接选用当季新米，现碾现发，新鲜程度拉满。

  有人担心很多米商陈米充新米，或陈米新米混卖，而原芽米就完全不会存在这种情况。

  因为只有当季的新米才能做原芽米，非当季时间一久胚芽活性便消失了，放在湿润的纸上甚至有可能发芽。

  此外，应物白不是市面上放个1-3年再碾米的“假”新米，而是以从稻田收割的1年内为标准。

  我每次到手都会查看生产日期，新鲜程度是实打实的。

  5、 米种

  溯源追踪，我现在在吃的应物白水乡原芽米选用的大米品种，是经国家评定的金奖稻种“南粳9108”。

  原产地位处江苏泰州兴化，是名副其实的江南水乡，产地环境非常优渥，地处里下河腹地，水源丰富土壤肥沃。

  采用蚕豆和油菜作为绿肥，保证每一粒原芽米的安全、健康、无农残。

  长出来的大米谷粒结实、口感更好、营养更丰富。

  6、 品质过关，质检合格

  除了以上，大家选购大米时可以留意一下品牌是否经过专业机构的认证，好的资质，才能保证大米的好品质。

  像应物白水乡原芽米，全程恒温恒湿储藏，保质锁鲜，保证运到咱们普通消费者手上时足够新鲜，产品详情页里直接把SGS专业机构检测认证书放出来了，可以看出这些农药的检测结果都是“ND(未检出)”，购买起来特别安心。

  综上，大家只需多做一些关于大米结构与营养成分相关的功课，便能为全家选购到既营养又美味的好米。