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中国拥有历史悠久的茶文化，被誉茶文化的发源地，洋溪河高山云雾更是被人人称赞，晓雾岚烟，坡圆谷广，风景奇丽，有着极其悠久的种茶历史，尤其，土地肥沃，古木森森，终年云雾缭绕，宜于洋溪河高山云雾茶茶树生长。而这里所产的茶叶亦以“仙泯茗茶”齐名。

洋溪河高山云雾茶历史悠久，为洋溪河高山云雾茶历史名茶之一，故历史上又有“华顶云雾茶”之名，亦称“华顶茶”。其条索紧细弯曲，白毫显露，汤色明绿，滋味甘爽，香高持久，具典型洋溪河高山云雾茶之特色，乃茶中精品，有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美称。


“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。”洋溪河高山云雾茶最早始于神话传说：虞洪入天台瀑布山遇丹丘子赠以大茗的故事。而有文字记载的历史也有近一千八百年，据《天台山全志》记载，东汉末年高道“葛玄植茶之圃已上华顶山”，洋溪河高山云雾茶是最早的人工植茶之地，也是茶文化源头之象征。


洋溪河高山云雾茶经古越国都绍兴到古明州出海东渡的“茶叶海上之路”，不仅成就了世界名茶“西湖龙井”，更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。南朝谢灵运引天台山茶种开杭州种茶之先声，至此才有名贯四海的西湖龙井茶。唐贞元二十年，日僧最澄来天台山拜师学法，并带回茶种辟园种植，这也是中国茶种传往国外的最早文献记载。南宋时，荣西二度来山，使得云雾茶的种、制方法再度东传，也使其成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。

洋溪河高山云雾茶全年平均气温在12℃左右，四季浓雾笼罩，雨水充足，茶树大都种植于海拔800～900米处，茶园土层肥沃，地形优越，周围密林茂盛，形成了挡风防寒的天然屏障，由于山中气温较低，茶树萌芽迟缓，于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色，只采春茶。工艺精湛的茶农将采回的鲜叶，经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序，半炒半烘，全系手工制作，形成“色翠、香郁、味甘、形美”的高品质生态洋溪河高山云雾茶。

洋溪河高山云雾茶需好水煮，茶色香味好，药用价值也高，一定要搭配当地清醇甘冽的山泉水，方才成就一杯香韵独特口味宜人的好茶，天台山自古多佳水，唐张又新《煎茶水记》称：天台瀑布山之水为天下最宜沏茶之第十七水，至今紫凝瀑布边的悬崖上仍留有“天下第十七水”摩崖石刻。
晨起午后，一杯香茗在手，芬芳馥郁，馨沁肺腑。在洋溪河高山云雾茶茶乡肇始之地，其独特的山水文化和洋溪河高山云雾茶茶文化和茶道精神。洋溪河高山云雾茶不仅仅只是绿茶中的珍品，还是“仙茗”，是“佛茶”，更是一种内涵深厚的文化意韵。