镇坪县美味佳食品有限责任公司

  腊味茄子丁

  原料：

  茄子250克，腊肉100克，青椒、小米辣、葱花、姜、蒜各适量。

  调料：

  盐、味精、糖、醋、生抽、鲜汤各适量。

  做法：

  1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份;

  2、腊肉上蒸锅蒸熟，切成小粒;

  3、葱姜蒜切末，青椒切圈，小米辣切粒;

  4、锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出;

  5、续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒;

  6、加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒;

  7、生抽、醋、糖，加点鲜汤调成汁，倒入收汁，撒葱花即可。