黄花菜快凉了吗？
发布时间：2021/8/20 16:18:17点击率：0
黄花菜快凉了吗？
镇坪南江源农业生态发展有限公司训：小小黄花菜怎么成为了大同人民致富的香饽饽，黄花菜还有一个好听的名字忘忧草。大同有600多年的黄花种植史，且品质非常高，在云州区（原大同县）是闻名全国的“黄花之乡”。
黄花菜不仅是菜还是药用价值，在嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有道专门论述，说它有利尿、健胃的功能。
大同的黄花菜具有以色泽金黄、香味浓郁、肉厚味醇，营养价值极高而闻名。这个地方的黄花菜除了品质好，也跟当地的气候和政策是息息相关的。
据查阅相关资料，这个地区种植黄花菜的规模达到了10万亩，相继出现了黄花种植专业户、专业村、基地乡镇、龙头企业，逐步形成了农户＋合作社＋基地＋龙头企业的产业格局。
说起黄花菜种植也是非常简单，有想注重的朋友可做参考。
种植的话，品种选择是关键，不仅仅利于结花，而且分桀能力强，抗病虫害的能力也强，有些好的品种植株经过3-4年的培育期间，那么就进入了盛产期间，可以连续采摘40-50天，亩产非常的高。
在繁殖方面黄花菜有以下几种，大家根据自己的情况，可做选择。
黄花菜的根、短缩茎、花茎都可作无性繁殖材料。目前生产实用的主要有三种繁殖方法：分株繁殖、切片繁殖、花茎扦播。
（1）分株繁殖
选取生长旺盛、花蕾多、品质好、无病虫的株丛，在花蕾采收结束后到秋苗发出前。截取株丛的一部分作种苗。截取部分，剪除衰老根须和块状肉质根(苕根)，并将根剪短为4~7厘米长，即可栽植。也可在秋苗地上部枯萎后到春苗发出前，进行分株繁殖。
（2）切片繁殖
黄花菜切片育苗一般在秋苗萌发前或秋苗枯死后至春苗萌发前进行。选用优质高产、抗逆性强、利用年限不长的优良品种，取回母蔸，先将母蔸上部的枯苗割去，再除去短缩茎周围枯死的外叶，然后将短宿茎和根须修剪，分别留下3厘米左右，接着用刀片将短宿茎纵剖切成薄片，每片都要带根，每一种株根据粗细情况可切成5~10片。
切片育苗的特点是：成活率高、生长快、成本低、投产早，繁殖系数大，是解决种苗不足的理想办法之一。
（3）花茎扦播
扦插的操作很简单，就是把插条栽到土里，然后让它们生根即可。黄花菜的扦插需要注意三点，第一点是当天的插条最好是当天插完，以免水分流失，影响插条存活。第二点是栽种的当天和第二天必须要往地里浇水，使插进去的部分能更好地接触的土壤，有利于植株存活。第三点是种完之后，不用盖很厚的土，并且这些土要是比较细致的土。如果这些都做好的话，一个星期左右插条就能生根成活。
在种植过程中，一定要保持土壤湿润，有利于成活，关于其它方面的管理就不再做阐述了。
现场市场上干黄花菜价格比较高，经过加工后，金灿灿的黄花通过杀青、晾晒变成干成品价格会翻好几倍的，但这个加工是有些技术要求。
杀青是决定黄花菜卖上好价钱的关键，杀青时间把握不好，就会影响条形和成色，晾晒烘烤后就成了油条菜，自然也卖不上好价格。
我们新采收黄花菜的花蕾，经过3-5小时内必须进行杀青，以避免因呼吸消耗、酶促褐变、开花、微生物腐败等原因引起的黄花菜变质，目前农户一般使用的是传统蒸制杀青方法。
但传统蒸制杀青时间长、杀青不均匀、劳动强度大，导致黄花菜杀青成本高、营养损耗严重、质量参差不齐等，严重影响菜农经济效益。我给大家建议可采用黄花菜高温短时杀青技术。
（1）温度高、灭酶快
采用蒸汽进行杀青，可将黄花菜杀青温度由55～75?℃提高到95～100?℃，黄花菜菜体温度升高快，在1～2?min内就能将黄花菜菜体温度提升到90?℃以上，并保持在90?℃以上水平上，使黄花菜体内的各种酶在高温的持续作用下而迅速失去活性，从而达到阻止黄花菜呼吸消耗、酶促褐变、开花等目的。黄花菜高温短时杀青效率高，杀青时间成倍缩短，由传统蒸制20～25?min缩短为3～5?min。
（2）温差小、杀青均匀
采用蒸汽灭酶杀青可使杀青室内温度保持在95～100?℃，温度波动小，相对传统蒸制杀青温度40～90?℃而言比较稳定，使黄花菜的杀青温度基本一致，加工干制出来的黄花菜菜条之间的色泽没有明显差别，克服了传统蒸制杀青温度波动大，杀青不均匀，上部菜条“熟”而下部菜条“生”，熟条菜（色泽呈褐红色）和生条菜（色泽呈青绿色）所占比例高，菜条之间色泽差别大等问题。
（3）营养损耗大幅度降低、成菜率显著提高
由于黄花菜高温短时杀青菜体温度提升快，杀青效率高，杀青时间成倍缩短，其营养损耗大幅度降低。据高温短时杀青与传统蒸制杀青对比试验结果显示：采取高温短时杀青，5～7?kg鲜黄花菜（刚从植株上采摘下来的黄花菜）就能加工1?kg干菜，而传统蒸制杀青需要7～9?kg鲜菜才能加工1?kg干菜，高温短时杀青的出菜率比传统蒸制杀青的出菜率提高15%以上，达到显著水平。由此可见，采取高温短时杀青是降低黄花菜营养损耗的有效措施。
来源：天骄未来可期
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