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  要说茶，除却说起茶的起源，茶的历史等文化外，我们也大都知道茶根据不同的划分方法有诸多的归类，比如根据产区划分、根据制茶发酵程度划分等等，在茶叶知识中，根据制茶工艺，种类分为六大类。

  以往我们的认识中，茶叶的性质以及冲泡的手法都会影响到最后的使用，故分为许多类别，不同的茶，不同的冲泡尚且还分为多种，那茶有多少种喝法，你了解过吗?

  现在我们都说喝茶，饮茶，多用来品饮，但在我国的历史上，茶叶的用途大致经历了3个阶段，包含药用、食用、饮用3个阶段;而在烹饮的方法上，大致也经历了从煎茶，到点茶，最后再发展成现在的泡茶3个演变过程。

  其一，煎茶，按照茶的最早品尝形式的发展，其为第一;主要是用来做饼茶，然后经过炙烤、辗磨成末，煎茶法主要是在唐代的中晚时期流行，再之后慢慢就没落衰亡。

  其二，点茶，也就是茶文化中十分具有趣味性的斗茶文化的代表，主要盛行于宋代，它不是直接煮茶叶，而是将饼茶碾碎成粉末后放入茶盏中，先注入少量沸水调膏，然后注水成汤，颇费一番功夫，还有在当时使用的茶叶工具--茶筅，成汤时，更有许多文人雅士在汤面进行书写、画画，十分有趣。

  其三，泡茶，一直沿用至今。泡茶法是在明清时期开始流行，最常见的便是将茶置入茶壶或者茶碗中，以沸水冲泡成汤后，再分到茶杯中进行饮用，为大众所熟知，至今为民间广泛使用。

  或许，一个时代有一个的流行，我们可能无法预估后续是否饮茶文化也会进行复古，会重现唐代的煎茶饮用，又或者重现宋代的点茶饮用，又或者会衍生新的喝法，到现在，大致就是这三种烹饮的方法。