镇坪县伟杰生态养殖农民专业合作社

  乌鸡是被广为熟知的食材，喜欢它，不仅因为好吃，更因为它能进补。但乌鸡说到底，只是一直鸡，它的功效，这两年不断被质疑。对一只为进补大业贡献了上千年的鸡，这种怀疑似乎很伤感情，但该质疑的早晚要拿出来问问的。

  鸡窝里飞出白凤凰

  乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡，现在还有个更好听的名字叫“竹丝鸡”，其实都是一种中国原产的杂食家养鸟，乌鸡有超过2000年饲养史，它的特点是嘴、眼、脚、肉、内脏、骨头、鸡皮都是黑的，但却长着一身雪白的毛，所以，乌鸡的江湖雅号是“乌鸡白凤”。

  我国的江西省的泰和县武山是被公认的乌鸡发源地，普遍认为，这里产最正宗的乌鸡，因此，乌鸡也称泰和乌鸡或武山鸡。2006年，泰和乌鸡获得原产地国家地理标志，算是名实所归。

  从宠物到药膳

  其实，乌鸡并不是个个都是白凤，从毛发到骨肉，各种颜色都有，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。而乌鸡的黑色，主要是黑色素沉积在结缔组织上，并不是所有组织都是黑色，比如它的骨头，其实是白色的，只是因为骨膜是黑的，所以就有了骨头是黑的假象。

  泰和乌鸡曾在1915年“巴拿马万鸡大选赛”中夺得金牌。很多卖乌鸡的商人都拿这个来说事儿，其实，那次乌鸡得的奖非食用鸡，而是观赏鸡金奖。乌鸡在家禽中属于最温顺的品种，长得又漂亮，是理想的宠物，尤其在欧洲很流行，而我们更擅长吃了它。

  乌鸡在我国一直被认为是药用的食疗珍禽，称作“药鸡”，传统的观念认为，乌鸡的地位要远远高于普通鸡，它多用于补足体虚血亏、肝肾不足和脾胃不健。自打唐朝开始，乌鸡就被用来治疗妇科疾病。之后的大量中国古代医学著作，也对乌鸡的疗效给予充分肯定。有一味家喻户晓的成药“乌鸡白凤丸”，被认为是保护女性的古方良药。