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  一年有四季，四季便分明，冷暖有不同。

  地球神奇的自转，造成的气候条件更是不同。

  故此茶树也在四季生长中产生了一些细微的区别。

  不同于四季的分明，茶树的节奏在跟随着四季悄然的发芽。

  每一个季节的开始，茶树都在孕育着生机，四季采摘的鲜叶，制作出来的茶品拥有着各自的季节性特点。

  因此，便有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶的叫法。

  说到这里，或许会有部分朋友产生疑惑。

  茶树不是只有春天才发芽吗?

  其实茶树一年四季，每一季都会长出新的枝叶。

  四季的变化给茶树提供了不同的环境，使茶树拥有了不一样的代谢能力和生长条件。

  四季的气候和温度使茶叶鲜叶中的内含物质产生了变化。

  使得不同季节采摘的茶叶从制作到叶张的表现都拥有着不同的特征。

  同时种类繁多的中国茶，也根据不同茶树品种、特征选择了不同的采摘季节，创造出不同的口感和茶品特征。

  平日里大家接触较多的可能要数春、秋、夏三季茶叶。

  而冬茶的季节相对而言比较特殊，流通区域和产量较少，一般大家接触得相对而言不多。

  现在就让我们来为大家分别讲解一下不同季节茶品的特征。

  春茶

  春茶，是指5月底以前采制制作的茶品。

  茶树一年分四季发芽，其中春茶采摘占比达到50%左右。

  这个季节气候转暖，降水量足，茶树在经过一个冬天的储备能量后开始迅速生长。

  春茶茶品内含物质丰富，芽叶嫩绿，鲜爽度高。

  一般追求鲜爽度的茶品多以春茶为贵，例如大家熟悉的绿茶、黄茶等。

  绿茶等追求滋味鲜爽茶香清香的茶品，首选原料便是春茶最为合适。

  夏茶

  夏茶是指月6初至7月初左右采制的茶。

  夏季气温高、日照时间长、雨水充沛，夏季的特殊性使得茶树生长在四季中成为最快的一季茶品。

  日照时间长，雨水充沛使得茶树生长速度快，从而使得夏茶拥有了，叶片偏薄，叶张偏大。

  茶树的固有营养无法均匀分配到更大面积的叶片上，从而使得夏茶在鲜爽度上不如春茶，冲泡时也因为茶叶中茶物质少，变得不耐冲泡。

  但是夏茶光合作用大，茶叶中茶氨酸大多转化成了茶多酚。

  茶多酚的增多使得夏茶在滋味上会更强烈。

  秋茶

  7月中旬到霜降节气间采制的茶叶叫称为秋茶。

  秋茶是四季茶中情况最为特殊的季节鲜叶。

  气候上接近于春茶、内含物质高于春茶，香气丰富，使得秋茶口感和香气都变得更加特别。

  同时，秋茶产量一般高于春茶，内含物质丰富所带来优势，使得秋茶更加适合制作发酵类的茶品。

  其中最有代表性的有铁观音、黑茶等。

  冬茶

  而冬茶，在极寒的天气下，生长速度放慢。

  产量降低了许多，但是香气物质却被低温锁紧不会随着温度挥发，使得冬茶香气高扬。

  同时因生长较慢，叶片肥厚，内含物质也较为丰富，从而冬片的茶汤是醇厚且高扬的。

  但是因为产量较少，所以一般厂家都会将冬片修剪作为茶树自给的肥料。

  小结

  不同季节的茶叶不仅内含物质有着区分。

  在茶区分布的种植时间、品饮上的五感体验、冲泡出来的气味长短上都体现出各自不同的魅力，从外观上来区别，不同季节的茶品也有着一定的差异。

  外形上：春茶粗壮重实，毫毛较多。

  夏茶轻飘肥大，叶梗瘦长。

  秋茶大小不一，叶片轻薄。

  冬片叶片叶梗偏小，容易造成霜冻和鱼叶。

  色泽上：春茶色泽明亮有嫩度。

  夏茶颜色较深沉色泽泛灰。

  秋茶颜色介于两者之间，但往往黄绿相间。

  冬片颜色呈暗绿色。

  当然四季产茶，四季不同，犹如燕瘦环肥各有风韵。

  追求鲜爽的朋友不妨试试春茶、喜欢滋味强苦涩带来强烈回甘的朋友可以试试夏茶。

  喜欢口感丰富耐冲泡可以试试秋茶、喜欢香气高扬的朋友可以试试冬茶。

  做茶人可以用不同季节划分不同茶叶原料，但是我们无法以季节分品质高低。

  不同季节，不同滋味，这便是一片树叶四季的味道。