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  今天给大家带来一道很简单很好吃的土豆料理------麻辣土豆!这道菜非常好吃，很多朋友也吃过，但要把它做好，也是有一些小窍门的，下面我给大家讲一下它的做法：

  首先呢土豆最好选口感沙面的品种，像内蒙产的土豆质量就很好。在切土豆块时就有讲究，如果直接用刀切的话，土豆后面的口感还不是最好的，建议大家用刀后尖部分把土豆块剜下来，这样的土豆块就是不规则型的，这样后面制作出来的入口的感觉是最好的。土豆切好后，先泡凉水5分钟，然后再开火煮至断生!在煮的过程中你也可以加入半听啤酒，这样土豆的香气会更好!

  煮制的好处呢就是方便后面的煎制，土豆经过水煮后， 表面有点糊化，而且内部也是八成熟了，经过大火油煎后，它的表面就会形成一层金黄的酥脆的壳，而内部却是很软糯的，跟直接炸的那种土豆有很大的不同。土豆煮好后捞出沥干，起油锅，下入油，这里油可以多一些，我们采用半煎半炸方式进行。

  煎土豆时，不要动铲，晃动锅子就可以了，等煎至表面金黄时，就可将油倒出，然后加点盐，撒上粗的那种辣椒粉，再撒上孜然粉晃匀即可。

  可加点小香葱点缀，盛出

  可以牙签挑着吃，酥酥脆脆，麻辣可口，简单又美味!