今春茶上市越来越早，相信有些人的朋友圈已经又有在销售今年的春茶了，很多不熟悉春茶的朋友，往往认为越早越好，其实也不然，我们这里介绍一下。

  茶，四季均有采茶，但按滋味等级划分，春茶最好。

  何为春茶?

  茶树在经过一个冬天后而发的新芽，采摘加工而成的茶叶，由于茶树休眠时间长，积累的营养成分比较充足，特别是春季温度相对较低，雨水充足，茶芽一般都比较肥硕。所以说，春茶是茶叶采摘加工最好的节节。所以，一般情况下，绿茶与红茶普洱，包括黑茶、白茶，都追求春茶。特别是追求鲜爽度的茶叶，春茶会更鲜爽一些。

  追春茶的正确时间

  头采茶

  高山茶园在开春以后，茶树生长会有早晚之分，首先采摘的极少量，已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。先长出来的茶芽，一般都肥硕，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶，常常出现扎堆抢购。【不是指不同茶园和产地的低山或者大棚、喷崔芽素的茶】而且采摘费时费力，所以头采茶一般都比较贵。

  头春茶

  第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质【茶友相对容易喝得到的茶】。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚。陕南茶区的高海拔茶园，采茶要到三月底四月初了，紧巴巴的赶上明前。有一点顺便提醒一下，早采摘的茶不是一定好，而是指相同的优质茶山和茶园，越早越好。

  明前茶

  在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

  雨前茶

  在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

  “明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。

  从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。