现在，国内的马铃薯深加工产品主要为淀粉、薯条薯片、全粉及主食化产品等四个品类。

  马铃薯淀粉：淀粉是我国马铃薯产业中传统的深加工产品，工业化生产有20多年的历史。目前，全国年产马铃薯淀粉50万吨左右，主要用作食品加工原料或添加剂，以及作为工业辅助原料，譬如用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。

  薯条薯片：美味的薯条薯片是世界各族人民都喜欢的食品，可以说是征服了全世界人民的胃。在我国，薯条薯片加工业发展较为滞后，且目前国内的大型加工企业主要是麦肯、爱味客等国际巨头的直营分公司或合资企业，民族品牌企业少之又少。据统计，现在我国马铃薯消费中薯条薯片加工量不足5%。

  全粉：目前，我国马铃薯全粉的市场需求量不足10万吨，但加工能力达30万吨以上。因此，很多全粉企业每年只有很短暂的生产季。另外，全粉加工属于高耗能生产，每吨全粉的成本在9000元左右，所以，从目前来看，全粉的市场需求力并不旺盛。

  主食化产品：主食化产品主要是在国家马铃薯主食化政策推动下出现的，现在有大众主食产品，如用马铃薯全粉做的配方米以及馒头、面条等传统主食;还有薯泥与蔬菜杂粮混合所做成的功能性主食;另外有以马铃薯淀粉、全粉为原料所做的膨化休闲食品等。

  此外，马铃薯还有酿酒、酿醋以及保健饮品的研发、生产，但其规模和市场份额都非常小，还不足以列为单独的一个品类。