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- 龙华山特产网(http://hblhstcw.ml3.yl01.com/)销售的腊肉均产自当地。沔阳三腊指的是腊肉、腊鱼、腊鸡,是沔阳龙华山的一大风味,它与“沔阳三蒸”齐名,享誉荆楚,驰名九州,独具特色,堪称沔阳饮食文化中的杰作。肉、鱼、鸡之所以都冠以“腊”字,是因为这些食品都是在腊月腌制而成的,具有鲜明的时令性。龙华山“三腊”在制作上有许多考究,选料上,肉以猪、牛、羊为主要原料,其它动物肉也可以腊制,不过还是以猪肉为普遍,实属家喻户晓,人皆会做,猪肉不可太肥或太瘦,牛肉不可带筋,羊肉不可带油,鱼以鲭、鲩、鲤为主要原料,尤以鲤鱼为,这三种鱼个头大,肉厚实,水份少,蚀耗小,味道好,适宜腊制。鸡,泛指鸡、鸭、鹅,尤以家鸡和野鸭为主要原料,家鸡又多选用公鸡,这不光是人们留下母鸡待来年产蛋,更主要的是公鸡个大体重,肉多油少,腊制更为划算。
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