绍兴臭豆腐源于一个姓沈的老人，沈老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，他从十七岁就开始入行，在江南古城的一个小镇上，以油炸臭豆腐为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独风骚，一经品尝，常令人欲罢不能，一尝为快，故有"尝过何字坊臭豆腐，三日不知肉滋味”之美名。
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