淳化荞面

    荞麦汉朝时，因汉昭帝刘佛陵之母（葬于今大圪塔村），喜食荞面而被由西域引种至内地，后因其特别耐旱且能适应当地气候而被淳化当地民众广泛种植。淳化荞麦籽粒色泽红褐色或黑褐色，面粉灰白色，具有特殊芳香味。受地域影响，淳化县城北部，海拔1200米以上高海拔地区种植的荞麦品质为上乘，尤其是汉甘泉宫遗址所在地铁王乡梁武帝村（海拔1350～1400米）出产的荞麦，棱角隐讳，俗称无棱荞麦，因其颗粒饱满浑圆，出面率高[详情]

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