小米的营养：

      小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等人体所必须的营养物质。在每100克小米中就含有蛋白质9.7克、脂肪3.5克，这些营养物质都不比稻、麦中所含有的低。并且更为独特的一点是，在其他的粮食中并不含有胡萝卜素的存在，但在100克小米的含量中含有胡萝卜素的含量就达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之。 在小米中所含有的维生素b1的含量也比大米高1.5～3.5倍、维b2高1倍，纤维素更比大米高出2～7倍；在小米中还含有着丰富的硒、铁等营养物质，并且在经过对不同种类的研究后专家发现，龙山小米比其他种类的小米中所含有的各种营养物质更为丰富，蛋白质含量12.3%，脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95%，赖氨酸0.26%，并含有丰富的维生素及多种微量元素，其营养丰富，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的品。

小米的食用功效：

1、补脾健胃

小米中含有维生素b1、b2等营养物质，能起到很好的补脾健胃作用，与此同时还能预防消化不良以及口角生疮等情况的产生。

2、产妇虚寒调养

经过医学证明，小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。很多产后妇女都比较容易患有贫血症，因此不妨可以通过多吃小米来达到滋阴养血的功效，因为相同分量的小米和大米，在小米中的含铁量就要比大米高出一倍之多，并且维生素b1比大米高1.5～3.5倍、维b2高1倍。

3、抗衰老

抗衰老可谓是女性朋友为关注的，可以说没有哪个女性不想自己青春永驻的。因此想要延缓衰老的朋友就一定要多吃小米，因为在小米中含有丰富的硒元素，而硒又是重要的抗氧化剂，所以经常食用具有明显的抗衰作用。

4、有助于失眠

由于工作以及社会压力的增大，现代人很多都备受失眠的折磨，经常是夜不能寐，白天工作的时候又无精打采。小米对于失眠有着很好的调理作用，因为在小米中含有丰富的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。