营养价值：不含胆固醇，富含纤维和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分 。

     亚麻籽含丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸，相当于鱼肝油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

奥米茄三(Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。

现代人近年的饮食习惯改变，吸收过多饱和脂肪酸，影响细胞正常运作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病。科学家认为增加吸收奥米茄三脂肪酸可以减少患上这些退化性疾病。

     亚麻籽可以用来榨油，近年来，随着人们健康观念的提升，以及某些特定人群对亚麻籽油的青睐，亚麻籽油的需求量逐年增加。用亚麻籽榨油，出油率高出其他油料作物。

     亚麻籽还可以用来作为各种糕点的配料。近年来，用亚麻籽碾碎后的碎料，被欧美等发达国家广泛用于食品糕点的配料当中，这样不但营养价值超高，而且对于糕点本身的味道，也有一定的提升作用，并且易于消化，故逐渐受到消费者的青睐。