天麻只能再收获的时候才有，周期性比较短，不易保存，而且长时间保存会消耗药用成分。

天麻制干后更容易保存，而且营养 价值不会减少。但是必须烘或晒的特别干，否则干天麻还是会生虫子。

干天麻的吃法：先将干天麻洗净，用温水侵泡10小时左右。然后切片，可在煲汤或熬粥的时候放入几片，也可以泡酒的时候放进去几片天麻，泡酒一般在7天以上为宜。

干天麻具体吃法为：天麻枸杞汤，天麻乌鸡汤，天麻炖鸡、天麻猪脑粥、天麻鲫鱼汤等等。只要是煲汤基本都能加入天麻。