城是历史文化名城、花椒之乡。“大红袍”花椒是韩城传统的名优特产，这里土壤气候环境优越，距今已有上千年的花椒栽培历史，尤以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味适中”的独特品质而闻名遐迩，明清时期产品已远销长城内外、大江南北。历经改革开放30多年艰苦创业，韩城已发展成为规模大、产量高、研发、效益好的花椒生产基地县(市)，形成“政府引导+协会+龙头企业(批发市场)+基地+农户”的花椒产业化经营格局，花椒产业已迈入规模化、市场化、品化、标准化经营轨道，被国家林业局命名为批“名特优经济林花椒之乡”，近的农产品区域公用品价值评估报告显示，“韩城大红袍花椒”品价值为11.4亿元人民币。在花椒产业发展中独占鳌头。
    主要体现在五个方面：一是在基地规模上，韩城建成百里4000万株大红袍花椒生产基地，建立花椒专业合作社40多个，花椒专业村195个、专业户2万个，全市农民人均栽椒160株。今年花椒年总产量达2200万公斤，约占花椒总产量的1/6，占全市农业总产值的60%。全市农民人均花椒收入达3200元，椒区人均花椒收入达5000元。花椒真正成为韩城农民致富奔小康和新农村建设的主导产业。二是在市场建设上，韩城建成西塬花椒贸易城、芝阳花椒批发市场等大型专业交易市场,年经销量占全市花椒总产量的80%以上，并辐射带动周边县市花椒销售，年经销花椒2500万公斤。在北京、重庆、西安等地设有花椒销售网点100多个，形成“销售网点+批发市场+购销队伍+农户”的销售网络，系列产品销往，出口东南亚。三是在品保护上，韩城市花椒销售协会注册了个花椒地理标志证明商标，在产花椒县市中家获得国家质检总局原产地域产品保护，先后荣获“陕西省”、届“陕西农业十大品”、“经济林花椒产业示范县市”、杨凌农高会“后稷特别奖”、“陕西省名产品”，“农产品区域公用品价值百”。四是在产品标准上，韩城市政府支持制定了陕西省地方标准《花椒》、《韩城大红袍花椒栽培技术规范》、《韩城大红袍花椒产地环境要求》国家标准委、国家林业局授予“大红袍花椒国家林业标准化示范区”、韩城市花椒销售协会通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证。五是在精深加工上，龙头企业集聚带动作用初显，全市拥有16家花椒深加工企业，先后研制出花椒烘干机、精选机等花椒加工机械，开发出花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂、花椒精油、椒目仁油、花椒芽菜辣酱等20多种系列产品，利用花椒籽栽培食用药用真菌试验研究获得成功，利用花椒籽仁油研制开发出复方药剂、保健品、旅游食品、叶面肥等10余种产品，申报花椒及花椒籽综合利用相关专利20多项，获国家专利10多项，成果转化率达到85%以上，年加工花椒能力达600万公斤，年加工花椒籽能力达3000万公斤，花椒加工工业总产值达1.5亿元，直接带动增加农民收入5500万元。