生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很的对付氧自由基的本，比维生素E还要得多。吃生姜可以美容。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

功效：

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

用姜汁可以增药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。

竹茹：生用长于清热化痰，姜炙后可增其降逆止呕的功效;

厚朴：其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增宽中和胃的功效;

黄连：姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。

外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。

慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。

少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。

风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。

生姜的特殊气味有安神的功效，将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。

适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。