大豆是豆科植物中富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质丰富廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。
释名在夏至前后播：种苗长达三、四尺，叶呈圆形但有尖。在秋季开出成丛的小白花，结成豆荚长达一寸。它有几个品种，分黑黄褐等颜色，可榨油，做豆豉，炒食，做豆腐等，其营养很高。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
大豆制品于其他食物同食引起不良反应，食物相克表如下：
豆腐与小葱，豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收.
豆浆与红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。
豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
豆腐与菠菜相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
大豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
大豆与猪血相克：同食会消化不良。
豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。
豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。
豆类与猪肉相克：形成腹胀、气壅、气滞。猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
豆芽与猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。
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