芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。为什么大家那么喜欢芽菜呢?当然是因为芽菜的营养价值很高了，下面小编就为大家详细介绍芽菜的营养和功效有什么，一起来看看吧。

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。