冻害也称为冷害和寒害，之间的区别为冷害发生在生长季节里，寒害发生在休眠季节里。植物体发育的不同时期对端温度的耐受性不同。猕猴桃休眠期对低温的耐受性较高，生长期对低温的耐受性较低。美味猕猴桃品种在冬季枝蔓进入充分休眠后，可耐－15℃以上的短期低温和－12℃以上的长时期持续低温，而萌芽后和落叶前仅能忍受－1.5℃的短期低温和－0.5℃的短期低温。中华猕猴桃品种对低温的耐受能力低于美味猕猴桃。其对端低温度的耐受性约比美味猕猴桃品种高1～2℃，即分别在生长季和休眠季可忍受0.5℃以上和－10℃以上的短期低温危害，以及1.5℃ 以上和－8℃以上的常期低温危害。  

    突然大幅度降温和超忍耐限度的低温对猕猴桃的危害，在早春表现为芽受冻，芽内器官不能正常发育，或已发育的器官变褐、死亡，导致芽不能正常萌发。或萌发的嫩梢、幼叶变色，死亡。深秋的冻害表现为来不及正常落叶的嫩梢、树叶干枯，变褐死亡，挂于树枝蔓上不脱落；未及采摘的果实，因果柄不产生离层，难以采摘，摘后不通过后熟期，果实细胞不分离，始终硬而不能食用；休眠季节的冻害表现为枝干开裂，枝蔓失水，俗称“抽梢或抽条”，芽受冻发育不全，或表活内死，不能萌发。有时候虽然温度降低程度没有达到上述指标，但伴随有低湿度和大风，俗称“干冷风”，会导致严重枝蔓失水干枯，抽条，或大枝干纵裂，甚者全株死亡。  

    在预报有大幅度降温时，可采取以下措施预防或减轻冻害的发生。

    1、向树体上喷水，水在凝结时释放的热量可以缓解局部降温的急剧性，凝结后可起到外衣的作用。此方法适合于水凝结点0℃以下的急剧降温情况。

    冻害来临前一天下午或傍晚对树体进行喷0.3％～0.5％的蔗糖水溶液，夜间寒流袭来时，喷到果树的水分，在遇冷结冻时散出潜热，使树体温度不致骤然下降，能减轻或防止晚霜危害。

    2、果园熏烟，用烟雾本身释放的热量，和弥漫的烟雾作凝结核，促进空气里的水气凝结所释放的热量，缓解局部降温的急剧性。此法应用得比较普遍。注意熏烟时不能起明火。

    专用发烟剂熏烟：配方为硝酸铵20％～30％、锯末50%、废柴油10％、细煤粉10％掺混，用废报纸卷成筒状，以便于携带，要备足数量以便能持续熏烟。

    3、喷防冻剂。科学的发展已为解决冻害问题开创了新路。已报道的防冻剂有螯合盐制剂、乳油乳胶制剂、高分子液化可降解塑料制剂和生物制剂。有望在不久的将来彻底解决冻害问题。以上熏烟、喷水和防冻剂3种方法，在应用时注意一定要在冻害来临前进行，否则起不到应有的作用。一般日温低的时间段为凌晨3～4点钟，故上述措施应在凌晨1～2点钟进行。

    4、在深秋用石灰水将树干和大枝蔓涂白，或用稻草、麦秆等秸秆将树干包裹好，外包塑料膜，或两者并用。注意特别要将树的根颈部包严，培土可以有效地防止冻害发生，还可以收集和保护天敌。定植后不久的幼树可以下架埋土防寒。

    5、入冬后灌水。水的热容量大，增加土壤中的水分也就增加了土壤中保存的热量，其热量可缓解急剧降温的不良影响。早春灌水：根据天气预报，如有寒流或霜冻到来，可提前浇水，减轻冻害。据试验，浇水后10天内土壤平均温度降低2～4℃，具有抑制根系活动，延迟萌芽，提高树体抗寒性。同时霜前灌水，使土壤水份含量升高，由于水的热容量大，凌晨低温时水分释放出热量增温，可使近地面处的温度有一定程度升高，减轻晚霜危害。

    6、栽植抗寒品种或用抗寒性砧木嫁接栽培品种，其砧木所产生的抗寒性物质输导到品种组织后，能够影响和提高品种的抗寒性。目前发现的抗寒砧木有软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃和葛枣猕猴桃，以软枣猕猴桃应用较多。