若羌红枣趣谈
发布时间:2016/6/25 10:14:42点击率:0
红枣按地域可以分为河北枣、新疆枣、陕北枣、甘肃枣、山西枣等,各具风味。近日,笔者于二环南路一家叫“爱秦商贸”的专门经营健康食材店铺里就发现了其中的一种新疆枣。通过店家的介绍,原来新疆枣中也有几个不同的种类:和田玉枣、若羌红枣、哈密大枣,而说到这三者中好的,当数若羌红枣,它产自若羌县。
若羌县属典型的暖温带荒漠干旱气候,降水稀少。独有的光热资源和巨大的昼夜温差,成就了若羌红枣异乎寻常的品质,它果实饱满、肉质细腻、含糖量高、掰开能扯出金丝,素有“仙枣”之称。同新疆其他地方的红枣相比,个头不是很突出,椭圆形,刚收成时肉脆枣甜,晒干为深红色,果肉软而甜润,由于含水分较多,因而要一斤的新鲜红枣才能晒出二两的干果,所以价格也比较贵,要卖75元一斤。
要区分哪一种才是若羌红枣,要从它的特点上下工夫。若羌红枣其品种为灰枣,平均单果重十二克,大单果重不超过二十克。果实倒卵形,略歪斜,果面平整。果皮橙红色,而晒成干枣后肉肉质致密,有弹性,受压后能复原。口感香甜,回味清香,皮薄肉厚果核较小,比起其他枣类都要甜。而和田玉枣个头要比若羌大。干枣口感甜,回味带酸,果肉松软适合于老年人使用。哈密大枣果个大饱满、核小肉厚、色泽紫红具光泽,口感甜涩,回味带苦,适用于中药和煲汤。有了上等的若羌红枣,还等什么,马上来加工一下,先在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒,胃痛,再放入桂圆,就是补血、补气的茶了,特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上六粒的枸杞子,还能治疗便秘,但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友,皮肤白皙,美容效果不错。枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆也就八粒就行了,每天早上上班后给自己泡一杯,不但补气血,还能明目,特别适合长期待在电脑前的工作狂们。而如果没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的,因为外皮包裹住了枣子,营养成分出不来,而经过炒制的红枣,经开水一泡,表皮都裂开了,里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
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