用柿子配合谷子酿造出浓郁香醇的醋，您听说过么？在晋城市阳城县润城镇屯城村一带，这项古老的技艺已经传承了四百年之久，村民成小霞便是用大规模厂房生产代替各家各户零散作业的创业头人，她将传统工艺钻研改进，大胆实践，硬是使得“藏在深山无人识”的谷柿醋香飘出了大山，走向了各地。

    把传统工艺传承下去

    润城镇位于晋城市阳城县沁河东岸，优越的地理环境与温带大陆性的独特气候造就了这里丰富的物产资源，柿子就是其中的一项。每年秋季，大山里黄橙橙的柿子便如灯笼般密密麻麻地挂满了枝头，此时，这里的百姓都会用一个个陶缸把柿子储藏起来，经过漫长的时间发酵，冬季来临的时候，便在自己家里开始酿造香醋。

    “原来这里很穷，为了节省开支，祖辈们便在当地取材，发明了做醋的工艺。”成小霞告诉记者，每年冬季，她的妈妈都会做谷柿香醋，从一个个看似不足奇的柿子到一瓶瓶浓郁香醇的醋，这种神奇工艺让幼小的成小霞很感兴趣。只是后来长大以后，随着生活条件越来越好，除了村上的老一辈仍在坚持着自家做香醋外，越来越多的年轻人便不再接触这一传统工艺，谷柿香醋也渐渐被人遗忘。

    成小霞也如其他人一般，1995年，在煤矿经济兴旺一时的时候，她与丈夫赵重庆在当地先办起了饭店，供附近煤矿过往的司机或工人休息，生意做得很是红火。村民们也看到了赚钱的甜头，开始纷纷效仿她，开起了饭店。“大家一窝蜂而上的时候，便是我们该撤的时候。”成小霞说。山西煤矿转型时，她也早早地开始思量自己的转型。某日，在回家的路上，看到满山遍野的柿子，都已经过了季节，仍无人采摘，利用祖辈传下来的手工制作工艺做谷柿香醋的想法便又开始在她心里涌动。

    回到家后，成小霞兴致勃勃与丈夫说起了自己的想法，没想到却招到了丈夫的力反对，“饭店生意做的这么好，还打算开到市里去呢，房子都已经租好了，为什么现在要去做醋，况且，谷柿香醋大家都会做，你还要办厂专门做，能卖到钱么？”丈夫愤怒地讲述着自己的理由，成小霞也不管不顾，开始自己收集柿子做起了香醋，她决心把这些样品醋送去质检，没想到各项检测合格，谷柿香醋营养价值很高。“你是大功臣，我请你吃饭。”拿到质检报告回来的当天晚上，持反对意见的丈夫一反常态，特别高兴地跟成小霞说。

    有了丈夫的支持，成小霞干起来更有劲了。她开始查资料、问老人，因为这种工艺是创，并无成熟工艺可寻，她只得一遍一遍地做试验，查不足，找办法，整日钻研技术，那时候材料、资金的浪费是再正常不过的事情了。对于倔的成小霞来说，只要产品合格，技术过关，其它的都是小事，没有场地，就租，没有资金，就借。

    “我就是想把祖祖辈辈传下来的古老技艺传承下去。”问及是什么原因支撑她走过初办厂时的艰难时，成小霞只用了这样一句话来回答。