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  煮水自来水需要煮久一点

  唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时;二沸：缘边如涌泉连珠;三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。

  煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。

  如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好。

  如果使用自来水泡茶，需要煮稍久一点。自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异味。