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  水温用手掌感受热力尝试最适宜水温

  控制水温，是泡茶至关重要的因素之一。

  绿茶：不能用高于 90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力会下降。

  红茶：要用85℃~90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。

  乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。

  白茶：白毫银针、白牡丹用 90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡。

  黑茶：沸水才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

  对于温度，也无需特意买一个温度计。

  对于不能用沸水冲泡的茶，一般做法是先把水倒入公道杯中凉一会儿，把手掌放到上面感受一下热力(距离不可太近以免烫伤)，多尝试几次就能把握到最适宜水温的热度。