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  冲泡手法对茶汤的影响极为微妙

  常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。

  高冲&低斟

  高冲低斟指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发;而从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。

  香靠冲，汤靠吊

  茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。

  而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。