在蜂蜜所含的糖中，果糖和葡萄糖是最主要的成分，约占总成分的75%。其次是蔗糖，优质蜂蜜中蔗糖的含量不会超过3%，平庸些的大概5%左右。其余的就是寡糖、麦芽糖和糊精等糖类物质了。

  蜂蜜里另外的成分就是水、矿质元素、维生素和各种酶了，尤其是后三者，别看它们含量很低，但经常食用的话，也足以满足人体所需，甚至促进人体对药物的吸收。就像传统中药的大药丸子，那黑乎乎的弹丸都是用蜂蜜和成的。

  无论蜂蜜还是它的原料——花蜜，本身都含有很高的糖分。只不过花蜜中主要是蔗糖，而酿造好的蜂蜜，主要以果糖和葡萄糖为主。

  别看都是糖，营养价值却大不相同：蔗糖属于二糖，人体不能直接吸收利用，必须经过消化才可以;而果糖和葡萄糖则是糖类中结构最简单的，可以直接被肠道吸收——这才是蜂蜜具有很高的滋补功效的正解。