镇坪县牛头店镇白珠村股份经济合作社

提升加工转化是未来马铃薯产业健康发展的王道！

镇坪县牛头店镇白珠村股份经济合作社讯，我国是马铃薯生产大国，年产马铃薯1亿多吨，90%以上主要用于鲜食。据有关调查显示，军人、学生和农民工是马铃薯的主要消费群体，其次是一些单位食堂和酒楼等餐饮行业采购，城市居民消费排在末位。

马铃薯主粮化政策推行以来，马铃薯种植面积和产量大幅增加，但鲜食量并没有跟上，导致了2016、2017、2018三年“马铃薯冰河期”的出现。真是成也鲜食，败也鲜食。

其实，纵观马铃薯产业，加工转化是主流。现在，北美和欧盟是马铃薯加工业的导者，其加工转化率为60%-70%。我国的马铃薯加工转化率为12%左右，因此，我们有理由相信，加工转化率低是目前制约或导致我国马铃薯产业发展不稳定、产值不高、市场无法有效对接的大困局。


经济学中有个著名观点叫“不要把所有的鸡蛋放在一个篮子里”。笔者认为，要避“薯贱伤农”和产能过剩现象，种薯企业、种植大户要做好结构调整，考虑“加工转化”这个“篮子”。

先，建议种植户调整种植结构，将商品薯和加工薯“两薯”协调发展。商品薯受市场波动性很大，丰收了不一定盈利。如果与龙头加工企业签订订单，种植淀粉加工薯，种好了肯定挣钱。2019年秋季，华北地区马铃薯淀粉含量在18以上的加工薯每吨高达900元，西北产区每吨一度高达900-1100元。倘若种植淀粉加工薯，亩产达4吨以上，毛收入每亩达3600元以上，退除各项投入成本，每亩至少纯挣1000元，虽非暴利，但也非微利。只要搞好产量就能挣钱，有稳定的市场预期。

其次，建议种薯企业引进及培育高淀粉含量的加工品种。商品薯的确是香饽饽，一个“风行品种”就能成就一家企业，譬如某公司的V7，希森公司的“希森6号”，在种薯行业哀鸿遍野的时候，这几家企业仅凭这两款品种稳坐行业潮头。奈何市场总是喜新厌旧，新品种的“新气”连三年也持续不到。但加工薯却非常稳定，夏坡蒂、布尔班克、大西洋、麦肯等作为薯条、薯片的加工品种，持续了半个多世纪，依然畅销不衰。

所以，笔者在此呼吁种薯企业，请培育一款适合各产地种植的类似像“夏波蒂、布尔班克”这样的淀粉加工品种。