腊肉的做法大全家常 腊肉食谱做法大全
发布时间：2021/8/26 16:35:37点击率：0
镇坪县汉巴食品有限公司讯：腊肉是大家都很熟悉的一种食物，腊肉的做法有很多，我们平时在外面餐馆里经常可以吃到腊肉，很多人家里也会经常做腊肉吃，腊肉的家常做法很多。
腊肉的做法大全家常
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
步骤：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇
食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
步骤：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐调味即可。
腊肉炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
步骤：
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用;
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右;
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
春笋炒腊肉
食材：
春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐
步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
蒜苗炒腊肉
食材：腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱
步骤：
1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段;
2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油;
3：倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒;
4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
年年高升
食材：胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
步骤：
1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟;
2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣;
3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用;
4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒;
5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料;
6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
萝卜干炒腊肉
食材：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
步骤：
1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁;
2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分;
3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒;
4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
白辣椒炒腊肉
食材：腊肉，干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗，盐、味精
步骤：
1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时，捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。
2、锅里放油烧热，先下腊肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒，边炒边加盐和味精，炒匀即可起锅装碗。
豆渣腊肉饭
食材：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
步骤：
1：黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀;
2：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉米粒、青豆备用;
3：锅里油热后，把鸡蛋和豆渣混合物炒熟盛出;
4：锅洗净放油，腊肉倒进翻炒，放入大葱末、姜末翻炒出香味;
5：放入青椒翻炒，片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后倒入豆渣;
6：米饭入锅翻炒，入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
步骤：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇
食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
步骤：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐调味即可。
食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
步骤：
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用;
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右;
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
食材：
春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐
步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
食材：腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱
步骤：
1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段;
2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油;
3：倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒;
4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
食材：胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
步骤：
1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟;
2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣;
3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用;
4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒;
5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料;
6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
食材：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
步骤：
1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁;
2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分;
3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒;
4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
食材：腊肉，干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗，盐、味精
步骤：
1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时，捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。
2、锅里放油烧热，先下腊肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒，边炒边加盐和味精，炒匀即可起锅装碗。
食材：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
步骤：
1：黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀;
2：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉米粒、青豆备用;
3：锅里油热后，把鸡蛋和豆渣混合物炒熟盛出;
4：锅洗净放油，腊肉倒进翻炒，放入大葱末、姜末翻炒出香味;
5：放入青椒翻炒，片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后倒入豆渣;
6：米饭入锅翻炒，入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;
7：盛出做个造型，好吃又好看!
来源：导演特训营
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