贼下饭的冬笋烧腊肉，简单好做，没胃口就做这个
发布时间：2021/8/31 16:28:08点击率：0
镇坪县汉巴食品有限公司讯：作为竹笋的一种，冬笋味道鲜美，口感脆嫩，是很多人，尤其是南方朋友特别喜爱的一道食材。而冬笋本身，则是竹笋的嫩芽，含有丰富的纤维素、蛋白质、多糖、胡萝卜素、多种维生素等营养元素，在减肥健身、保护视力、排出体内毒素、促进肠道蠕动方面都有功效，是非常具有营养价值的食材。但是尽管如此，经期的女性、婴幼儿、贴弱多病者和老人也是不适合食用冬笋的。
【菜名】：冬笋烧腊肠
【所需食材】：适量的清水、少许葱蒜、半勺蚝油、半勺盐、半勺猪油、两根腊肠、150克冬笋
【烹饪过程】：
1、首先准备好所有需要的食材，葱切成丝，蒜切成碎末，冬笋选两、三个小个子的，没有腊肠的话换成腊肉也可以
2、从中间纵向破开冬笋，将笋的根部、四周粗糙的部分和老皮都去掉后切成笋片，如果冬笋的个子比较大的话，就先横着将冬笋切成块，然后再切笋片
3、将腊肠或者腊肉也切成和冬笋差不多大小的厚片，然后和笋片一起放在旁边备用、
4、接着起锅烧水，水沸腾之前倒入笋片加一勺盐，煮沸腾之后换水再重新煮大约十分钟后捞出笋片，泡在事先准备好的冷水里面，这一步的目的是为了去除笋片中的涩味
5、重新起锅，在锅里面放猪油，没有猪油的也可以在锅里面放两块猪肥膘，用小火煸出猪肥膘里面的猪油，出油之后留下锅里的猪油，将猪肥膘捞出来，这样炒出来的笋片味道会比普通的油炒出来的笋片要香很多
6、这时将蒜末放锅里面爆香，将沥干水分的笋片倒进来加半勺盐用大火煸炒，之所以先放盐，是因为首先笋片本身不是特别容易入味的食材，其次，腊肠或腊肉本身也是含有盐分的，等到后面再加盐的话味道会叠加在一起，那样就太咸了
7、接着在锅里面倒葱丝和腊肠不停翻炒，当然用蒜苗也是可以的，配料看这个人喜好来就好
8、翻炒均匀之后，加入半勺蚝油，再次翻炒均匀后就可以出锅了！没有或者不想用蚝油的话也可以用生抽，不过生抽的质地没有耗油那么粘稠，所以也就不能像耗油那样挂在笋片上那么入味。
【烹饪窍门】：
【所需食材】：适量的清水、少许葱蒜、半勺蚝油、半勺盐、半勺猪油、两根腊肠、150克冬笋
【烹饪过程】：
【烹饪窍门】：
如果喜欢吃更加干香一些的腊肠的话，可以将腊肠先单独炒过之后盛出，最后再和锅里炒好的笋片一起混合翻炒就好。
来源：御食大夫
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