镇坪县汉巴食品有限公司

  很多腊味就是用猪肉做成的，腊味可是中国人过年必吃的食物，是一定不能少的，在这些腊味中，腊肉、腊肠、熏肉等都是要用猪肉来做的，所以猪肉的需求量就比较大，在此时就是最畅销的。

  我家今年就买了不少猪肉，其中一部分就被老妈用来做腊肉了，老妈做腊肉的手艺可以说是一绝，很多人都爱吃老妈做的腊肉。因为老妈在前一段时间就把腊肉做好了，所以这段时间腊肉就能吃了，但是老妈今年做的腊肉貌似出了问题，有朋友说又咸又硬，口感不好。不过老妈对她是充满自信的，最后发现是那个朋友的做法错了，她在蒸腊肉的时候直接把腊肉上锅蒸了，难怪蒸出来又硬又咸。因为蒸腊肉，直接上锅是大错!还要多做几步才能把腊肉蒸好。下面我就把正确蒸腊肉的方法分享给你们，按照这个方法来，腊肉软嫩入味，香味足!感兴趣的朋友一起来看看吧。

  【蒸腊肉】

  我们需要准备的食材：腊肉

  第一步：拿出自己腌制好的腊肉或者是购买的腊肉，腊肉在晾晒的过程中会落下许多灰尘，所以它的表面是比较脏的，而且难以清洗，所以首先一定要把腊肉清洗干净，这样吃的才更放心。在清洗的时候，先用刷子刷洗几遍，之后再把淘完米的淘米水留下，在淘米水中加入一勺醋，搅拌均匀之后再放入腊肉，把腊肉放在里面浸泡30分钟左右。

  第二步：等到腊肉浸泡时间到了，把水和腊肉倒进锅中，开大火烧水，等到水烧开之后转为中小火继续煮5分钟左右，在煮的时候记得多给腊肉翻面;等到煮制时间到了，把腊肉先捞起来，把锅中的水倒掉，然后再重新添清水，再用清水煮，水煮开之后继续煮5分钟左右。

  第三步：等到腊肉第二次煮好之后就能捞起来了，这时候的腊肉就没有那么硬，变得松软了很多，这时候就可以把腊肉切成小片的装在碗中备用;接下来就可以开始蒸了，先在蒸锅中加入适量的清水，水烧开后放入腊肉开始蒸。

  第四步：在蒸腊肉的时候，如果使用普通蒸锅蒸的话，需要蒸半个小时左右，如果使用压力锅蒸的，蒸十几分钟就行了。不过蒸制时间还是要根据实际情况来决定，大家掌握好就行了。另外，蒸腊肉是不需要放入调料的，因为腊肉本身就有香味，如果想要加调味品，可以加一点剁椒和生抽，味道也很不错。

  注意：腊肉不能直接上锅蒸，在蒸之前要经过两个步骤，第一个就是用加了醋的淘米水浸泡，泡30分钟左右即可，浸泡过的腊肉咸味会被浸泡出来，也会变得更软嫩;之后再在锅中两次煮制，两次煮的时间一共在十几分钟左右，这样不仅能让腊肉变软，还能让颜色变得更鲜亮。

  蒸腊肉，直接上锅是大错!教你正确做法，腊肉软嫩入味，香味足!这个蒸腊肉的正确方法你们都学会了吗?学会了就试试吧，蒸出来的腊肉鲜亮软嫩，口感特别好。